Головна # 149; випічка # 149; Як спекти пиріг з брусницею, рецепт і фото
Хто не любить пирогів з брусницею? Для мене вони завжди є символом домашнього затишку, гостинності, привітності. Пропоную мій рецепт пирогів з брусницею (див. Фото). У цьому рецепті є кілька особливостей, що відрізняють їх від всіх інших.
Тісто готуємо на мою улюбленим рецептом. Борошно (800 г) обов'язково просіваємо через сито, щоб вона увібрала в себе максимум кисню. Змішуємо з пакетиком (11 г) сухих дріжджів, солимо (1 чайна ложка). Додаємо пачку (180 г) розпущеного вершкового масла, півлітра теплого молока, 2 яйця і 50-100 г цукру (залежно від того, наскільки солодке тісто ви любите). Замішуємо тісто на пироги. Ставимо його в тепле місце підніматися, накривши рушником, щоб не утворювалася підсохлий корочка.
В цей час займемося начинкою. Коли пиріг смачний? Коли в ньому багато начинки. Ось і ми начинки зробимо багато.
Брусницю (приблизно півкіло) промиваємо, підсушуємо. 2 будь-яких яблука (вони дадуть нам основу для склеювання брусниці) очищаємо від шкірки, виймаємо насіння і сім'яні камери, нарізаємо на невеликі шматочки.
У сотейник наливаємо приблизно 1 склянка будь-якого ароматного алкоголю. Додаємо яблука, ставимо на повільний вогонь, і уварюємо приблизно 15 хвилин. Яблука перетворяться в клейку масу, яка зв'яже брусницю, і вона не буде розпадатися на окремі ягоди.
Висипаємо брусницю, перемішуємо, додаємо 100 г цукру. Вогонь не виключаємо, а продовжуємо томити начинку для пирогів ще 15 хвилин. Можна додати сюди 1-2 гвоздики і корицю.
А ось і тісто підійшло. Позабиваємо його ще раз і додамо 2 столові ложки рослинної олії.
Коли і начинка, і тісто готові, приступаємо до формування пирогів. Вони можуть бути як відкритими, так і закритими, різної величини.
Отже, викладаємо у форму тісто, зверху багато начинки, і закриваємо зверху або ще одним шаром тіста, або "косичками". Для того щоб зробити гарні "косички", на смужках тесту робимо невеликі косі надрізи з двох сторін.
Змащуємо пиріг з брусницею зверху рослинним маслом або збитим жовтком і відправляємо в духовку. Поки духовка розігрівається, пиріг добре підійде. Випікаємо при температурі 180 градусів приблизно 35-40 хвилин.