Як солити зелень на зиму, простий спосіб

Як солити зелень на зиму, простий спосіб

Як солити зелень на зиму, простий спосіб
Один із способів заготовки пряної зелені зі збереженням її корисних і смакових якостей - це засолювання. Як солити зелень на зиму, розповідається нижче. Спосіб це зовсім нескладний і, при бажанні, їм завжди можна скористатися.







Зазвичай на зиму солять зелень кропу, петрушки, селери, естрагону і зелень часнику. Заготовляють призначену для засолювання зелень до початку цвітіння рослин або ж в самому його початку.







Збирати зелень краще опівдні, коли ранкова роса вже зійшла. Зібрану зелень перебирають, видаляють всі мляві рослини, промивають її холодною водою, обтрушують і дають їй просохнути між двома рушниками або серветками.

Після цього зелень дрібно ріжуть і змішують з сіллю з розрахунку 150 або 200 грам солі на кілограм підготовленої до засолюванні зеленої маси. Отриману суміш укладають акуратно в скляні банки і ущільнюють до появи на поверхні покладеної зеленої маси соку, який повинен покрити її невеликим шаром.

Зверху покладену таким чином в банки зелень знову посипають сіллю, покривають целофаном або пергаментом і зберігають в холодному місці.

Ці нескладні рекомендації, як солить зелень на зиму, допоможуть заготовити петрушку, селеру, кріп або іншу зелень без втрати її ароматичних і пряних якостей, зберігаючи всі містяться в ній вітамінні речовини. Причому, солити зелень можна як за окремими видами, так і «асорті».







Схожі статті