Часто роблю дуже простий і швидкий рецепт капусти з болгарським перцем.
- капуста (середній вилок) - ріжеться пластушка,
- перець болгарський 2-3 шт - звільнити від насіння і нарізати соломкою,
- морква 1-2 шт - натерти на тертці для корейської моркви,
- часник за смаком - нарізати,
- зелень (кріп, петрушка) - дрібно нарізати,
- запашний перець горошком - 7-10 шт.
Все акуратно перемішати і залити гарячим розсолом.
Розсіл на 1 літр води:
- олія соняшникова - 0,5 склянки,
- сіль - 2 ст. ложки,
- 0,5 - 1 склянка оцту (я додаю не більш півсклянки).
Після того як овочі залили розсолом, на неї покласти гніт, ніч нехай постоїть при кімнатній температурі, а вранці прибрати в холодильник. Можна перекласти в скляні банки, для більш тривалого зберігання.
Виходить дуже смачна закуска, подобатися і домашнім і гостям.
Я напишу рецепт маминої капусти дуже смачною. Потрібно взяти п'ять кілограмів капусти, один кілограм болгарського перцю, один кілограм моркви, триста грамів цукру, п'ять столових ложок без верху солі, півлітра олії, половина столової ложки дев'яти процентного оцту (можна замінити яблучним оцтом). Перець нарізати соломкою, моркву натерти на крупній тертці. Все перемішати в тазику і щільно трамбуючи укласти в банки. Залити розсолом, закрити поліетиленовими кришками і прибрати в холодильник або прохолодне місце.