Суп, зварений з соку, корисніше, ніж зі звичайних помідорів, він містить більше вітамінів. Наприклад, лікопін вивільняється тільки при нагріванні. А ще такий томатний суп часто займає перші рядки в меню дієтичного харчування.
Томатний суп з квасолею
Привертає даний рецепт новачків своєю незвичністю, адже томатний суп не так часто зустрінеш в холодильнику слов'янських господинь. Ті, хто вже його пробував, обов'язково візьмуться за приготування і другий, і третій раз! Адже крім його смакових переваг, є перевага і в часі: для того щоб зварити цей суп, знадобиться трохи більше півгодини.
Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 6.
Складові:
- 1,5 л томатного соку;
- 1 л бульйону;
- 200 г копченої курячої грудки;
- 200 г вареної свинини;
- 1 велика цибулина;
- 1 червоний болгарський перець (великий);
- 1 банка квасолі в томаті;
- консервована кукурудза (за смаком);
- пучок базиліка;
- пучок кінзи;
- Перець чорний;
- мелена паприка.
приготування:
- Чистимо цибулю, з перцю вирізаємо серединку з насінням і промиває його. Ріжемо цибулю тонкими півкільцями, перець - дрібною соломкою. Овочі обсмажуємо з додаванням двох ложок оливкової олії.
- М'ясні заготовки перетворюємо в дрібні кубики. При бажанні можна пригасити курку і свинину на сковороді разом з овочами.
- Томатний сік змішуємо з бульйоном, можна використовувати той, в якому варилася свинина (а можна і зовсім замінити кип'яченою водою). Доводимо рідину до кипіння, солимо, перчимо за своїм смаком і всипаємо в цю ж каструлю м'ясні кубики, смажену цибулю з перцем, квасоля і консервовану кукурудзу.
- Взагалі рецепт передбачає наявність кукурудзи в супі, але не всім подобається цей продукт в стравах. Тому ви можете покласти тільки половину баночки або не додавати її зовсім.
- Базилік і кінзу дрібно порубати. Можна взяти зелені більше, це не зіпсує рецепт, а тільки додасть аромату.
- Коли вміст каструлі знову закипіло і проварилося 3-4 хвилини, додаємо рубану зелень і через пару хвилин вимикаємо наш ароматний суп.
- Перед подачею можна видавити в кожну порційну тарілку трохи часнику. Але смачніше їсти суп з томатного соку з часниковими грінками.
Французькі часникові грінки до супу
Томатний суп + часникові грінки = рецепт смачного обіду. Пікантність часнику відмінно поєднується з томатним ароматом, хрускіт підсмаженого хліба збуджує апетит, а сир стає завершальній ноткою в цій симфонії смаків. Рецепт часниковий грінок дуже простий, і робити їх можна паралельно з приготуванням томатного супу.
Час приготування: 20 хвилин.
Кількість порцій: 6.
Складові:
- багет або французька булка;
- часник;
- оливкова олія;
- сир твердих сортів - 200 г.
приготування:
- Якщо багет розрізані, то ріжемо його на порційні шматочки.
- Трохи підсушують шматочки хліба. Це можна зробити в розігрітій духовці, мікрохвильовці або на сковороді без масла. З поставленим завданням легко впорається функція «Гриль» в мікрохвильовці або духовці.
- Уже хрусткі скибочки потрібно натерти часником, побризкати оливковою олією і посипати тонкими спіральками сиру (в даному випадку краще використовувати дрібну тертку для подрібнення сиру).
- Ставимо грінки знову в духовку або мікрохвильову піч з включеним грилем. Про те, що грінки готові, підкаже розплавлений сир зверху.
- Насправді томатний суп має безліч варіантів, і кожен рецепт має особливу родзинкою. Гостренький, з кислинкою, суп-пюре, холодний гаспачо або теплий суп на курячому бульйоні, вегетаріанський, з великою кількістю зелені і приправ або з додаванням вершків або молока - всі ці страви може об'єднувати томатна основа. Як не дивно, вона буває теж різна:
- свіжі помідори;
- запечені томати;
- томатний сік;
- розведена томатна паста;
- морс з томатів;
- в'ялені помідори;
- томати у власному соку.
Залежно від рівня кислоти вашої основи в суп додають цукор або його замінник, якщо готується дієтичний рецепт. Звичайно, цукор додають за смаком, тому іноді на 2 столові ложки томатної пасти кладуть таку ж кількість цукру, а іноді - в два рази менше.
Якщо ви використовуєте морс або томатний сік, то густоту основи можна регулювати самостійно - для цього просто розбавте його водою або бульйоном до потрібної консистенції.