Ілюзія і реальність
якісні чіпси
Перші чіпси з'явилися в США близько 150 років тому. І не де-небудь, а в престижному ресторані. Відвідувач, який замовив собі
Технологія виробництва чіпсів, звичайно ж, за стільки років змінилася. Сьогодні роблять чіпси зі спеціальних сортів картоплі на спеціалізованих підприємствах у великих обсягах.
Картопля доставляють на підприємство на машинах і відразу ж завантажують в автоматичні мийки. Потім він надходить в сховище, де чекає своєї черги надходження на конвеєр.
Після цього картоплю проходить кілька стадій обробки: очищення, нарізка, сортування. Роблять чіпси тільки з якісних плодів, тому на кожній ділянці роботи, стоять досвідчені фахівці, які спостерігають за процесом. Жоден зіпсований бульба не потрапить у виробництво. Він відразу вилучається зі стрічки.
Чистку картоплі проводять в абразивних барабанах. Потім кожен бульба нарізається на тоненькі скибочки, перш ніж з них роблять чіпси. Товщина майбутнього виробу не більше 2 мм.
Після цього напівфабрикати поступаю в жарочні ванни. Тут знаходиться масло, температура якого близько 180 ° С. Рівне 3 хвилини обсмажуються маленькі шматочки, перш ніж перетворяться в чіпси.
Щоб чіпси були смачними, до них додають ароматичні та смакові добавки, які змішані з сіллю. На сьогоднішній день розроблено безліч смаків. Прагнучи задовольнити будь-який запит, роблять чіпси зі смаком бекону і курки, цибулі зі сметаною і сиру, грибів і креветок.
Чіпси практично готові. Тепер їм належить упаковка. Вони знову надходять на конвеєр. Де відбувається їх зважування та розподіл на рівні порції. Все це виконують розумні машини, які виключають доступ інфекції.
Сучасне обладнання не помиляється ні на грам. Якщо ви бачите, що на пакеті написано 25г, то саме стільки готового продук
Тепер кожна порція завантажується в барвистий пакет. Щоб чіпси довше зберігалися, перед запаюванням шва туди додається харчової азот. Це збільшує їх термін зберігання.
Готові пакети поспішають по лінії прямо в руки операторів, які швидко знімають їх з лінії і складають в коробки для того, щоб відправити їх на склад. А вже звідти вони надходять в магазини. А потім в руки любителів цього крихкого ласощі, які вже знають, як роблять чіпси.
Дуже сумно, але не всі виробники чіпсів забезпечують нас продукцією гідної якості. Деякі роблять чіпси з кукурудзяного або пшеничного борошна, змішуючи її з крохмалем. Найчастіше використовується соєвий крохмаль, отриманий з модифікованої сої. Це дешевий інгредієнт і його набагато вигідніше використовувати, ніж картоплю, від якої, до того ж, буде
Обсмажуються чіпси на соняшниковій олії, причому досить невисокої якості. Використання дорогого жиру для виробництва чіпсів спричинило б їх високу ціну, а це знизить купівельну спроможність. Тому виробникові вигідніше втратити в якості, ніж в кількості продажів.
Вибір завжди за вами. Купуйте тільки ті чіпси, які випускають компанії, що добре зарекомендували себе. Чи не віддавайте перевагу невисоку ціну хорошій якості.