Досить часто на різних кулінарних форумах люди, що піклуються про своє здорове харчування, запитують про те, як проростити пшеницю для їжі в домашніх умовах. Спробуємо зараз розібратися в даному питанні. Для пророщування, в основному, береться пшениця, саме вона містить в пророслому вигляді величезна кількість біологічно активних речовин. Придбати зерна пшениці можна просто на найближчому ринку, де торгують злаковими культурами, мішок зерна, звичайно, не потрібен, достатньо попросити зважити півкіло. Зерна вибирайте чисті, без видимих пошкоджень. Другий варіант - придбати спеціальну пшеницю для пророщування, наприклад, ось таку.
Її вже попередньо відібрали, випробували і дають гарантію якості. Знайти такі пакетики можна в магазинах здорового харчування, на полицях поруч з медом і травами. Ціна 500 г коливається в районі 100 рублів.
Який би простий не здавалася процедура пророщування пшениці, в ній є певні тонкощі, і з першого разу може експеримент і не вийти.
Як проростити пшеницю?
Для пророщування знадобиться 2,5-3 дня. Так як пророщені зерна краще не зберігати, а якщо і зберігати, то не більше доби, то партію краще брати невелику, за один раз цілком достатньо дві столові ложки. Зерна промити під проточною водою або змінивши воду 2-3 рази. Потім засипати пшеницю в невелику глибоку чашку і залити холодною чистою, бажано, відфільтрованої водою. В даному випадку розглядаємо варіант замочування зерен з вечора. Чашку поставити в тепле місце на всю ніч, підійде працює батарея, місце у нагріваються електроприладів, в приватному будинку простіше, там чашка ставиться у печі.
Вранці можна буде спостерігати, що зерна добре набрякли, а у деяких вже починають пробиватися паростки. Пшеницю знову добре промити. Тепер зерна потрібно перекласти в широку тарілку, вони повинні знаходитися на дні в один шар. Залити їх водою таким чином, щоб кожне зернятко було покрито трохи більше, ніж на половину. Ніякі марлі і ганчірочки при цьому краще не використовувати, інакше паростки можуть досить сильно зачепитися за них.
І наступні дві доби залишилося чекати, поки паростки не досягнуть довжини в кілька міліметрів. На даному етапі два завдання - не дати воді в тарілці висохнути і не дати їй згаснути (а це найчастіше і відбувається, якщо неуважно стежити за зернами), в цьому випадку пшениця просто почне гнити. Найпростіший спосіб цього уникнути - періодично промивати пшеницю чистою водою, залишаючи на дні необхідну кількість вологи. Якщо все робилося правильно, то через два дня результат буде досягнутий. Ось так виглядають пророщені зерна пшениці, які необхідно вживати в їжу.
Вважається, що якщо паростки стали довшими, то в їжу зерна вже не придатні. Для зберігання зерна перекладаються в баночку без води і прибираються в холодильник.
Дієтологи і прихильники здорового харчування рекомендують з ранку з'їдати по 1 столовій ложці таких пророщених зерен, тоді активізуються процеси очищення організму, зниження ваги, відбувається поліпшення метаболізму і так далі.
Якщо бажаєте з'їсти за один раз цілу ложку такої пшениці, з'їдайте так, а можна приготувати з неї різні салати або додавати, наприклад, в сир.
Салат з пророщених зерен пшениці
У салатах пророщені зерна пшениці поєднуються практично з усіма овочами, тому для салату можна використовувати практично все, що є під рукою. Ось один із прикладів, який салат із зернами можна приготувати.
Для 2-3 порцій салату потрібно підготувати такі продукти:
- 2 ст. л. пророщених зерен пшениці;
- 100-150 г стручкової квасолі (можна використовувати заморожену);
- 2 невеликих томата;
- 2-3 листків пекінської капусти;
- 2 волоських горіха;
- 1/3 лимона;
- дрібку меленого імбиру;
- ½ ч. Л. чорного або білого кунжуту;
- ½ ч. Л. суміші прованських трав;
- 2 ст. л. рослинного масла;
- сіль за смаком.
Рецепт приготування салату з пророщених зернами:
- Листя капусти нарізати шматочками середнього розміру, помідори нарізати невеликими шматочками.
- Горіхи розколоти, видалити з ядер перетинки і порубати ножем.
- Квасолю відварити 10 хвилин в підсоленій воді, а потім розрізати кожен стручок на три частини.
- Викласти в одну чашку помідори, салат, квасолю, горіхи, приправи, влити олію, з лимона вичавити туди ж сік і натерти цедру. Все перемішати і залишити на 5-7 хвилин.
Гарний і корисний салат готовий!
Допомагайте своєму організму залишатися сильним і здоровим, не дивлячись на вік і зовнішні чинники, підтримуйте тонус правильним харчуванням і фізичними навантаженнями, тоді ви зможете повноцінно радіти життю довгі роки.
