Яєчня - один з найулюбленіших сніданків: швидко, смачно, ситно. Але багатьом доводиться відмовляти собі в такому задоволенні через високу калорійність і жирності страви. 103.by знайшов чотири способи приготування «легкої» яєчні. Звичне можна зробити здоровим!
Висока калорійність яєчні обумовлена не самими яйцями, а маслом, на якому вона смажиться. Для прикладу візьмемо середньостатистичну яєчню з двох яєць. Самі яйця містять приблизно 12 г жирів і 173 кілокалорії. Коли ж до них додається одна столова ложка рослинної олії, жирів в яєчні стає вже 29 г, а калорійність зростає до 326 кілокалорій. Нещаслива ложка масла стає «ложкою дьогтю».
Іншими словами, 59% жиру і 47% калорій яєчні - за рахунок масла, на якому смажаться яйця. Тому найочевидніший шлях зниження калорійності - приготування без масла. Але як?
Ми знайшли чотири способи приготувати здорову ранкову яєчню.
Яєчня без масла
Для цього рецепта ідеально підійде нова сковорода з антипригарним покриттям. Кілька разів на ній можна буде приготувати яйця абсолютно без масла - досить просто вбити їх на розігріту сковороду. Однак у міру використання навіть найякісніше покриття зношується - кількість «здорових» сніданків обмежена. Тоді підійде інший рецепт «лайт» -яічніци.
Калорійність і жирність можна істотно знизити, якщо мінімізувати кількість масла до необхідного для приготування яєць. Для цього достатньо кінчик серветки вмочити в олію, віджати і злегка протерти поверхню для смаження. А можна на вилку наколоти скоринку хліба, змочити її вільну сторону в маслі і протерти сковороду. При такому способі смаження калорійність яєчні складе 200 кілокалорій (проти 326 при стандартному способі приготування).
Яєчня на воді
Хтось розкритикує цей рецепт за відсутність характерного запаху і легкої хрусткої скоринки. А все-таки спробуйте: яйця при такому способі приготування не схожі ні на варені, ні на смажені, - але смачно і без зайвих калорій! У сковороду наливається вода приблизно наполовину і нагрівається до кипіння. У воду забиваються яйця (обережно: дуже легко отримати опік через розбризкування води). При цьому слід постаратися не пошкодити жовток, щоб яєчня вийшла красивою і акуратною. Сковороду потрібно закрити кришкою, вогонь зменшити і довести страву до готовності протягом 2-4 хвилин.
Яєчня на помідорах
Рецепт, який очолює рейтинг 103.by смачних і здорових яєчні. Масло не використовується.
Помідори вимийте і поріжте на кружечки. Попередньо краще зняти з них шкірку будь-яким зручним способом (опустити на кілька секунд в киплячу воду і зняти або просто зрізати ножем). Нарізані томати опустіть в гарячу сковороду і злегка обсмажте, щоб вони пустили сік. Зверху вбийте яйця, накрийте кришкою і смажте (або, скоріше, тушкуйте) на повільному вогні до готовності (2-4 хвилини).
Яєчня в мікрохвильовій печі
Тут зовсім просто. Яйця забиваються в будь-який посуд, яка підходить для мікрохвильової печі (це може бути навіть чашка), поміщаються в піч і готуються хвилину-півтори на максимальній потужності. Оригінальна яєчня виходить в помідорах, які використовуються в якості ємності для неї. Для цього у великого помідора видаляється верхівка, м'якоть вичерпується чайною ложкою. У вийшов «стаканчик» вбивається яйце і накривається зрізаною верхівкою помідора. Яєчня в овочі готується близько трьох хвилин. Яєчна маса виходить повітряна, ароматна і - здорова!
А щоб яєчня стала ще корисніше, в неї можна додати цукіні, солодкий перець, баклажани, цибулю ріпчасту, зелень і пряні трави, шматочки м'яса, рибу, морепродукти. Крім того, яєчня може бути не тільки з курячих яєць, а й з перепелиних, цесарських, качиних, індичих і навіть страусиних.