Як приготувати суші і роли будинку

Суші - найпопулярніше в світі японське блюдо. Воно масово захопило уми кулінарів всіх країн в 80-і роки, ознаменувавши обмін культурними традиціями з країною Висхідного сонця. Рецепти суші та ролів настільки різноманітні, що розібратися в них, здається, неможливо. Однак щоб навчитися їх готувати, слід усвідомити лише кілька базових тонкощів. І тоді скручування ролів постане перед вами складніше приготування сухариків з часником.

особливості суші

  • Існує 13 видів суші. футомакі, тірасідзусі, інарідзусі ... Вимовити непросто! Але у нас стали популярними найпростіші макідзусі, техніка приготування яких передбачає використання килимка макісу для скручування компонентів в рулет. Кожен рулетик розрізають на 6 або 8 частин, які і називаються ролами. Також популярна техніка урамакі - ролів на виворіт.
  • Приготування суші та ролів будинку по техніці макідзусі потребують обов'язкового використання бамбукового килимка макісу, плоских листів сухих водоростей норі, рису з оцтової заправкою і начинки на вибір.
  • Суші і роли в домашніх умовах можуть бути декількох розмірів:
    • тонкі або хосомахі. Їх ширина становить 2,5 см. Зазвичай вони включають однокомпонентну начинку;
    • товсті або футомакі. Їх діаметр не повинен перевищувати 5 см. Внутрішнє наповнення ролів більш різноманітно;
    • урамакі - роли навиворіт також широкі. до 5 см. У них рис формується зовні, оформляється ікрою або кунжутом.
  • Для начинки в рецептах суші та ролів будинку можуть використовуватися різноманітні продукти. Незмінні будуть рис і водорості норі, а от з іншими продуктами можна експериментувати, використовуючи морепродукти, яйця у вигляді омлету і навіть червоне м'ясо. Більш традиційні ж для суші океанічні цінні сорти риби: тунець, лосось, макрель, вугор. Їх купують обов'язково сирими, потрошать і готують вже безпосередньо перед формуванням ролів. З овочів кращі маринований дайкон, огірки, спаржа, квашена соя, авокадо, маринована слива і кукурудза.
  • Якщо ми готуємо суші і роли будинку, слід пам'ятати про традиційних японських приправах: рисовому оцті, який змішаний з сіллю і цукром, додається в рис. Також популярні соєвий соус і дуже гострий вид хрону - васабі, який, на думку, японців, повністю знищує паразитів в сирій рибі. Також застосовується маринований імбир, званий в японській кулінарії гару.

Як згортати роли

Перш ніж навчитися, як готувати суші вдома, слід освоїти техніку формування ролів.

  1. Лист норі розрізати на рівні частини вздовж, покладіть на килимок блискучою стороною.
  2. Викладіть рис висотою до 7 мм.
  3. Пальцем нанесіть смужку васабі у напрямку від центру. На неї покладіть начинку.
  4. Форм рол, скотився рогожу від ближнього краю і притримуючи пальцями начинку. Скачайте килимок щільно, але без зусилля, розгорніть його.
  5. Поправте кінчики і розріжте рол на частини.
  1. Лист норі покладіть блискучою стороною вниз. Жменя рису розподіліть по поверхні, залиште 2 см вгорі і внизу.
  2. Нанесіть васабі, викладіть начинку.
  3. Скатуйте, загинаючи всередину вільні краю норі.
  4. Стисніть рол, надаючи йому необхідну форму: круглу, прямокутну або іншу. Розріжте на частини.

Як приготувати суші і роли будинку
урамакі

  1. Коли ми робимо суші і роли будинку, урамакі вдаються складніше. Але і з ними можна справитися, якщо застелити килимок харчовою плівкою, укласти зверху норі, рис тонким шаром, утрамбувати його.
  2. Норі переверніть, щоб рис опинився на харчовій плівці. Середню частину норі промажьте васабі і покладіть на неї начинку.
  3. Сформуйте рол, залишаючи 2,5 см з краю вільними.
  4. Зніміть плівку, присипте рол кунжутом або розкладіть ікру. Розділіть на частини.

рецепти суші

А тепер пропонуємо найпростіші і смачні рецепти приготування домашніх ролів.

Домашні роли з сьомгою

  • 4 листа норі (розмір 14 × 20 см);
  • рис - 200 г;
  • васабі;
  • суміш з рисового оцту, солі і цукру;
  • сьомга або форель слабосолона;
  • авокадо - 2 плоду.
  1. Заправте відварений рис оцтової сумішшю.
  2. Наріжте рибу тонкими слайсами, авокадо - брусочками.
  3. Вологими руками викладіть рис на норі, по центру нанесіть і розітріть васабі, покладіть смужки риби і авокадо.
  4. Сформуйте футомакі. При розрізуванні змочуйте ніж.

Суші в домашніх умовах з креветками

  • норі - 1 лист;
  • рис - 100 г;
  • креветки - 150 г;
  • огірок - 1 невеликий;
  • авокадо - 1 плід середньої стиглості;
  • соєвий соус;
  • оцтова заправка з рисового оцту, цукру і солі.
  1. Відварений рис збризніть оцтової заправкою.
  2. Очищені креветки пару хвилин відваріть в воді з лимонним соком.
  3. На лист норі покладіть рівномірно рис, збризніть соєвим соусом.
  4. Викладіть креветки, довгі брусочки огірка і слайси авокадо.
  5. Сформуйте футомакі і наріжте роли.

Роблячи суші вдома своїми руками, рецепти можна придумувати самостійно. Тим більше що для цього блюда важливо лише зрозуміти правильні поєднання смаків начинки. Тепер вам відомо, як зробити суші і роли будинку. І ви напевно освоїте представлені техніки на кухні!

Симптоми і лікування синуситу у дітей, причини виникнення. Як виявити запалення пазух носа у дітей. Які методи діагностики існують. Які препарати застосовують для лікування. Чим корисний «Синупрет» при синуситах.

Що таке лейкоплакия шийки матки, і які чинники її провокують. Як проявляється недуга. Методи діагностики патології. Медикаментозне та хірургічне лікування. Насторожуючі ознаки. Профілактика і прогноз при хворобі.

Симптоми кісти яєчника: які бувають освіти, і у кого вони частіше виникають. Можливі ускладнення. Кіста і вагітність. Як зрозуміти, коли розвивається рак. Хірургічне та медикаментозне лікування. Профілактика.

Схожі статті