Смачний і корисний омлет - ось те, що більшість з нас звикло їсти на сніданок. Омлет з помідорами. про який піде мова сьогодні - це один з варіантів всім відомого і улюбленого блюда. Про те як зробити омлет, знають всі без винятку, немовлята не береться до уваги. І якщо Ви в курсі де у вашому будинку кухня, то приготувати омлет зможете точно, причому без особливих складнощів. Але це тільки до того моменту поки мова йде про класичному варіанті, а ось урізноманітнити творіння виходить далеко не у кожного. Цей рецепт призначений спеціально для того, щоб Ви змогли змінити улюблене блюдо і дізналися як приготувати омлет з помідорами або, наприклад, з грибами, а може омлет з помідорами і сиром одночасно.
оцінка страви
5 балів
Можна заперечити, але ж для цього досить просто додати ці інгредієнти прямо в яйця і справа в капелюсі, але це твердження не зовсім відповідає дійсності. Адже ніхто не буде сперечатися з тим, що правильно підготовлені добавки не тільки покращують і підкреслюють, часом вони зовсім змінюють смак улюбленого з дитинства страви. Саме такий, «інший», омлет ми і хочемо Вам сьогодні запропонувати. Цей огляд ми вирішили присвятити не тільки самому рецептом, але і варіантів, а також особливостям його приготування, історії страви і розповіді про користь продуктів використаних нами.
Історія омлету
Почнемо, за традицією, з історії, яка нашим постійним Новомосковсктелям вже, безумовно, знайома по попереднім рецептами. Омлет - це один з небагатьох рецептів, в яких складно точно встановити дату і місце винаходу.
грецький омлет
Першою стравою схожим на омлет вважається винахід древніх греків, чия цивілізація вважається найдавнішою в історії. Правда вони, греки, яйця спочатку варили, потім очищали від шкаралупи і нарізали дрібними шматочками, далі їх мочив в мед і доводили до готовності в спеціальних посудинах шляхом запікання в печі. Цей рецепт навіть має фактичні підтвердження, знайдені археологами в ході розкопок.
Римський омлет
Однак, більш схожим на омлет все таки є блюдо придумане римлянами. Вони розчиняли мед в гарячому молоці, насипали в суміш чорний мелений перець і туди ж розбивали безліч яєць. А потім в глибокому посуді все це запікали і отримували їжу та за образом і за смаком дуже нагадує сьогоднішній омлет, однак, тоді омлетом воно ще не було. Саме слово «омлет» походить від французького і означає ніщо інше як блюдо яке готується з яєць з додаванням деяких інгредієнтів. Примітно те, що французький омлет не припускав додавання молока, води або муки. У класичному французькому варіанті омлет виходить тонким і після обсмажування згортається для подачі на стіл трубочкою. Вважається, що навчання пристойного кухаря починається з уміння робити омлет. І, як ми бачимо, в цьому варіанті з'являється помітне нововведення - ми відмовляємося від запікання і печі в принципі і омлет готуємо на сковороді, а з помідорами або без це справа смаку.
Німецька версія виникнення омлету
Але крім цих версій є і ще одна, яка для багатьох дослідників кулінарної історії є улюбленою, а саме німецька. І ця версія по своїй суті дуже схожа з історією походження Пожарський котлет. Але тільки омлет подавали втомленому і зголоднілому на тривалій полюванні кайзеру. За близькості з місцем його полювання як на зло не було ніяких ресторанів, а припаси скінчилися і тоді король послав своїх слуг до місцевих жителів, а ті не придумали нічого кращого ніж просто збити з борошном і молоком яйця, а після цього все обсмажити. У такому вигляді омлет і подали німецького короля. На загальний подив така трапеза дуже йому сподобалася і рецепт став одним з найулюбленіших при дворі. В результаті цей омлет отримав назву «кайзерівський омлет», які і є, на нашу думку, прообразом сучасного.
Але тут ми згадуємо про те, що ми сьогодні готуємо не простий омлет, а вибрали рецепт саме з помідорами. Хто придумав всі ці різноманітні добавки? А за це спасибі потрібно сказати італійцям і їх варіації під назвою «фріттата». Філософія цієї страви передбачає додавання всього чого душа забажає. Саме звідси родом омлет з помідорами і ковбасою, омлет з грибами і цибулею і т.д.
Ще далі у своїх фантазіях пішли іспанці. Їх «Тортилла» дозволяє додавати навіть несподівані інгредієнти типу смаженої картоплі або артишоків. Таким чином омлет з легкого сніданку цілком може обернутися ситним і калорійним обідом або вечерею. Однак, тут треба розуміти, що омлет просто з помідорами має нешкідливу калорійність в той час як використання смаженої картоплі і шинки з страви дієтичного перетворює омлет в висококалорійну їжу, про це теж забувати не варто. Ну а раз з історією ми тепер розібралися, можна перейти до користь страви.
Чим же корисні омлети?
З точки зору користі все коротко і ясно - це яйця і цим все сказано. Про те наскільки цей продукт корисний всім відомо напевно вже з самого дитинства. Яйця - це джерело безлічі вітамінів, а ще продукт містить максимум всіляких мікроелементів. У жовтках міститься холін, без якого дуже важко працювати мозку, а в білках будівельний матеріал для м'язів, що робить яйця незамінними в спортивному харчуванні. Обговорюючи корисні властивості страви не варто забувати і про спосіб його приготування. Так, наприклад, омлет з помідорами приготований в духовці, безперечно більш корисний ніж це ж блюдо але підсмажене на сковорідці, а й смак різний! Тим більше, додаючи мінімум рослинного масла, бажано оливкової, можливі негативні наслідки можна скоротити до мінімуму. Єдине про що не варто забувати - це про кількість солі. Щоб Ви не готували не зловживайте сіллю, адже вона затримує в організмі вологу, а звідси набряки і складності в роботі серцево-судинної системи. Це стає особливо актуальним, якщо омлет Ви готуєте на вечерю.
Ну ось ми і поговорили про те як отримати максимум користі і пора дізнатися про особливості омлетів, щоб точно знати який вибрати саме сьогодні під настрій.
- Омлет з молоком. Класичний варіант, мабуть, найшкідливіший. Як правило, виходить рідким і допускає додавання інших інгредієнтів: овочів, грибів, м'яса, сиру і т.д. прямо в миску з плетухою;
- Омлет з борошном - «Кайзерівський омлет». Цей варіант вважається більш ситним і поряд з молоком і яйцями обов'язковим інгредієнтом є борошно. Такий омлет готується під кришкою, добре виростає і схожий більше на пиріг. Як правило, його обсмажують з обох сторін, при бажанні, всередину, як в кишеньку, закладають різні начинки. Виходить, наприклад, омлет з шинкою і помідорами або смачний омлет з грибами і помідорами. Таким чином тривіальне блюдо з курячих яєць перетворюється в фриттату або Тартілла, в залежності від наповнювачів;
- Французький омлет - це яйця збиті виделкою без інших інгредієнтів просто підсмажені і згорнуті трубочкою. Їх зазвичай подають як закуски. Але, відверто кажучи, сьогодні у Франції немає ресторану де б не подавали відразу кілька видів омлету і цей обов'язкова частина програми.
Тепер, коли всі питання щодо видів та рецептів страви вже з'ясовані, переходимо безпосередньо до омлету. З'ясуємо як приготувати смачний омлет з помідорами за оригінальним рецептом. А для Вашої зручності наш омлет буде ще і з фото процесу приготування, що значно полегшить Вам завдання.
Інгредієнти для омлету з помідорами
- Яйця - 3 шт.
- Помідори - 1 шт.
- Часник - 1 зубок.
- Борошно - 1 ст.л.
- Молоко - 100 мл.
- Сіль і спеції - за смаком.
- Рослинна олія - для обсмажування.
- Пармезан - для посипання.
Як приготувати омлет з курячих яєць і помідорів
- Перш за все підготуємо всі необхідні продукти;
Спочатку готуємо ті продукти, які плануємо використовувати
Помідор надрезаем зі зворотним від хвостика боку хрест навхрест, поміщаємо в миску і заливаємо окропом
Яйця необхідно розбити в миску, щоб в подальшому їх збити
Молоко наливаємо в миску з яйцями
У борошно і молоко додамо належну кількість борошна
Додаємо сіль і всі необхідні спеції, а потім збиваємо
Помідор виймаємо з окропу і знімаємо з нього шкірку. Нарізаємо томат кубиками.
У сковороді на рослинній олії розігріваємо часник
Нарізаний томат викладаємо на розігріту сковороду з оливковою олією і часником. Якщо часник вже підсмажився, його слід попередньо витягти
Тепер заправимо помідори за смаком сіллю і спеціями
Підсмажуємо омлет під кришкою з одного боку
Тепер перевернемо омлет, насипом начинку з помідорів і складемо його вдвічі. Потім зменшуємо вогонь до мінімуму і залишаємо гаситися під кришкою на кілька хвилин
Ми вважаємо, що такий сніданок додасть Вам сил і наснаги на весь день. При бажанні його можна урізноманітнити грибами, болгарським перцем, кабачками, маслинами або каперсами. Є інші ідеї? - вперед, не соромтеся своїх бажань і смакових пристрасті. Чекаємо Ваших варіантів і нових цікавих рецептів. Ми завжди раді Вашим листам і нововведень. Нехай Все новаторські починання увінчаються успіхом, а підтримку завжди можна отримати в особі ХозОбоза, пам'ятайте про це. Ми Ваш друг і помічник на кухні! Завжди раді бути корисними. Ваш ХозОбоз.
Схожі рецепти
