У складі даної рибки є відмінні і незамінні для нас жирні кислоти-це омега 3.И звичайно їсти її потрібно, але це дуже жирна риба, з якої просто "тече сало".
Як варіант, щоб було менше жиру можна відрізати черевця і залишити їх для приготування рибних котлет з сухої риби за якістю.
Можна посмажити пангасіус в паніровці, тоді жир вбереться в неї, для цього обмакиваем шматочки риби в панірувальні сухарі, потім в яйце і знову в сухарики, потім обсмажуємо рибу.
А можна засмажити рибу в духовці, зробивши подушку з картоплі, моркви та цибулі, і на неї покласти шматки риби, масло не пріменяем.І тоді такої кількості жиру теж не будет.Он при смаженні піде в овочі.
Так адже пангасіус сам по собі - "сало"!
Я живу у самого моря і своєї риби у нас вистачає, але моя мама теж любить цей самий пангасіус, вважаючи за краще його і камбалі, і піленгас.
Так ось, з її досвіду - найоптимальніший варіант приготування пангасіуса - це взагалі без жиру, на шарі овочів в духовці. Трёте морквину, ріжете цибулю і ставите в мікрохвильовку, періодично помішує і готуєте до м'якості. Потім вивалюєте все на деко, розрівнюєте, зверху скибочки помідор без шкірки. соліть, перчить, зверху шматки пангасіуса (рибу посолити, поперчити і добре б полити лимонним соком). І все, ставите в духовку.
Готується швидко, але все одно буде жирно: сало їсти сало, хоч воно і рибне.
Це дейсвительно проблема. Саме тому, що Пангассіус- дивно смачна і ніжна риба.Но ось жир іноді приносить явні незручності.
Тому, погоджуся, що луше приготувати цю рибу на овочевій подушці. Особисто мені подобається цибуля, морква, болгарський перець.
Можна гасити в каструлі або на сковороді, можна готувати в духовці. Велика частина жиру, природно, піде в овочі, але не вся.
Так що пангассіусом краще не зловживати і після трапези бажано випити трохи хорошою мінеральної водички.
Все вишесказанное- це тільки лише моя особиста думка, мій особистий досвід і мій смак. Можливо, що є й інші, більш дієві засоби.
