Карпаччо - це знамените італійське блюдо. Його роблять із сирих м'ясних шматочків. Блюдо подається з лимонним соком (або оцтом) і оливковою олією. За традицією карпаччо вважається закускою. В даний час під терміном «карпаччо» розуміють будь-які тонко нарізані продукти. Це можуть бути овочі, м'ясо, риба, гриби і фрукти.
Як готують вишукану страву
Класичне карпаччо готують з філе яловичини. М'ясо нарізають тоненькими скибочками. Щоб м'ясо добре піддавалося різанні, його на нетривалий час поміщають в морозильну камеру. Карпаччо часто роблять з сиром пармезан, руколою і томатами. Ці продукти надають йому вишуканий смак.
Вперше карпаччо приготував Джузеппе Чіпріані, власник популярного бару і винахідник коктейлю «Белліні». Сире свіже м'ясо - дуже оригінальний компонент. Вважається, що воно розпалює апетит. Природний смак м'яса підкреслюють легкі соуси.
Класичний рецепт приготування незвичайного страви дуже простий.
Полурозрачное м'ясо (його можна відбити кухонним молотком) збризкують бальзамічним оцтом і оливковою олією. Зверху його рясно посипають пармезаном. Розмір скибочок не має значення. Вони можуть бути великими або мініатюрними. Головне - товщина шматочків. Скибочки повинні бути майже прозорими. Товсті шматки зіпсують все блюдо.
У деяких ресторанах Італії карпаччо подають на листі салату. Як добавки використовують витриманий італійський сир і пряну рукколу. Це дуже смачне блюдо, яке має багато шанувальників. Карпаччо ідеально поєднується з білим вином і свіжоспеченим гарячим хлібом. Ця страва також можна готувати з естрагоном і перцем. Іноді його роблять з червоною ікрою і лимонним соусом.
Чим корисно карпаччо
Карпаччо вважається корисним стравою. Продукт, який не пройшов теплову обробку, зберігає всі біологічні елементи. У ньому немає ніяких штучних добавок. Іноді м'ясо злегка коптять. Високоякісне філе посипають прянощами і витримують. Далі скибочки коптять при щадить температурі. В результаті виходить смачний напівсирої продукт, в якому міститься багато цінних речовин. Так роблять карпаччо з оленини і іншого м'яса. Сирокопчені м'ясо є прекрасною закускою.
Якщо ви хочете побалувати себе, приготуйте карпаччо з форелі. Таке блюдо відрізняється дуже ніжним смаком. Традиційне карпаччо, приготоване вдома, підходить для святкового столу і романтичної вечері. Страва пахне пряними травами, а м'ясо має нейтральний смак.