Якщо японський омлет тамаго будуть пробувати діти, безумовно, вино з рецепта виключіть. Сковорода знадобиться великого діаметру. Деякі господині впевнені, що необхідна квадратна форма сковорідки, але кругла теж цілком підійде.
Інгредієнти для японського омлету тамаго:
- 4 яйця плюс 1 жовток
- сіль
- 1 ч. Ложка соєвий соус
- 1 ч. Ложка цукрового піску
- 3 ст. ложки рослинної олії
- 2 ст. ложки білого сухого вина
Як зробити японський омлет, рецепт
На відміну від російських млинців, перевертати японський омлет тамаго не потрібно. Японці для перемішування омлетной суміші використовують дерев'яні палички. І згортають рулет вони теж паличками. Щоб приготувати японський омлет, ми будемо користуватися звичними інструментами: виделкою, лопаткою, віночком.
Розігрійте пательню з антипригарним покриттям, капніть масло і серветкою розмажте його по дну. Серветку відкладіть на тарілку, вона ще знадобиться. Для змазування сковороди можна використовувати пензлик.
Вилийте на сковорідку четверту частину яєчної суміші, розподіліть її по сковороді. Якщо з'явилися пухирі на омлеті, проколіть їх, а нагрів сковорідки зменшите. Коли омлет схопиться, візьміть дві дерев'яні лопатки і щільно скрутіть омлет в рулет від себе до краю сковороди. Ширина його повинна бути не більше 5 см.
Потім змастіть сковороду серветкою з маслом і вилийте наступну порцію яєчної маси. Вона повинна злегка затекти під рулет на краю сковорідки, приклеїтися до нього. Коли омлет знову схопиться, продовжуйте закручувати рулет, пересуваючи його до краю сковорідки.
Запікайте омлет тамаго-яки і загортати рулет, поки не закінчиться омлетную суміш. Підрум'яниться рулет з омлету з усіх боків, перевертаючи його. Традиційно форма рулету з японського омлету тамаго прямокутна. Її формують за допомогою циновки для ролів.
Перекладіть омлет на тарілку, поріжте навскоси, вийдуть яєчні роли. Подавайте їх гарячими з соєвим соусом, маринованим імбиром або гірчицею васабі.
Омлет з начинкою з шинки, сиру і зелені - ситно і смачно. Дивіться простий рецепт рулету з омлету.