Здавалося б, що може бути простіше? Картопля, вершкове масло і молоко - ніяких секретних інгредієнтів. Але все ж є кілька важливих правил, дотримання яких дозволить вам приготувати ніжне картопляне пюре потрібного кольору і консистенції. Фактрум публікує статтю, що розкриває всі секрети пюре.
1. Який картопля вибрати
2. Як правильно його зварити
У варінні картоплі немає нічого складного, але для приготування відмінного пюре його потрібно обов'язково очистити і розрізати на рівні частини. Намагайтеся не нарізати картоплю занадто дрібно. Так він, звичайно, звариться швидше, але і втратить більше крохмалю. Важливо класти картопля не в холодну воду, а в уже киплячу і злегка підсолену. Після того як картопля зварилася, його потрібно злити і злегка підсушити на теплій плиті.
3. Чим краще розім'яти картопля
4. Як правильно додати молоко і вершкове масло
Головна проблема, яка чекає багатьох господинь на цьому етапі - потемніння картоплі. Якщо неправильно додати молоко, пюре придбає сіруватий відтінок. Щоб такого уникнути, заздалегідь підігрійте молоко, розтопивши в ньому вершкове масло, і додайте суміш у вже розім'ятий і гарячу картоплю в кілька прийомів, злегка збиваючи. Так пюре вийде ніжного вершкового кольору. На цьому етапі пюре потрібно посолити.
5. Коли подавати пюре
Зверніть увагу на те, що картопля - це продукт, що містить крохмаль, тому не хвилюйтеся, якщо пюре спочатку буде злегка рідкуватий. Перед подачею каструлю з гарніром рекомендується накрити рушником і ненадовго залишити, щоб пюре набуло ідеальну консистенцію. Воно досить довго зберігає тепло, так що додатково розігрівати його потім не буде потрібно. До речі, картопляне пюре краще не зберігати і не розігрівати, а якщо воно все-таки залишилося, то використовувати його в якості начинки або для приготування запіканки.
6. Як можна урізноманітнити пюре
Найпростішим варіантом того, як можна урізноманітнити просте картопляне пюре, є додавання рубаною зелені, наприклад, петрушки або кропу. Просто посипте зверху зеленню безпосередньо перед подачею блюда. Багато хто любить додавати мелений перець, але це краще робити одночасно з сіллю. Для більш вишуканих гурманів можна запропонувати доповнити пюре невеликою кількістю меленого мускатного горіха, тертого сиру або часнику.
Сподобався пост? Підтримай Фактрум, натисни: