Єдиної думки про технології приготування грата немає навіть серед метрів кулінарії. Хтось вважає гратен прямим спадкоємцем відомого пирога Кіша. але тільки без основи з тіста. А хтось упевнений, що це звичайна запіканка, в якій зовсім не обов'язково всі інгредієнти викладати шарами. Тому є рецепти складні, а є і дуже прості, з найдоступнішим набором продуктів. Картопляний гратен можна приготувати різними способами. Найпростіший - натерти картоплю на тертці і змішати з сиром і вершками. Вийде щось на кшталт чи то пирога, то чи запіканки. Якщо витратити трохи більше часу і нарізати картоплю тонкими кружечками, то результат буде зовсім іншим - в готовому вигляді гратен з картоплі буде нагадувати багатошаровий картопляний пиріг. Цей варіант набагато цікавіше, і давайте саме з нього почнемо знайомство з великим сімейством гратеном.
Про рецепті
Спосіб приготування. в духовці .
Складові:
- картопля - 1 кг
- вершки або молоко - 250 мл
- сир твердих сортів - 150 г
- мелений мускатний горіх - 0,5 ч. л
- чорний мелений перець - половина чайної ложки
- мелена паприка - щіпка
- базилік сушений - 0,5 ч. л
- орегано - третина чайної ложки
- вершкове масло - 50 г
- яйце - 1 шт
- сіль за смаком.
Приготування картопляного грата
- Картопля наріжте тонкими кружечками, товщиною не більше 1,5 мм.
- Перекладіть у велику миску, додайте мускатний горіх.
- Покладіть інші спеції - два види меленого перцю, базилік, орегано. Посоліть за смаком.
- Все ретельно перемішайте руками, намагаючись розділити кружечки картоплі, щоб на кожен потрапили спеції.
- Натріть на дрібній тертці сир.
- Візьміть глибоку форму для запікання, дно і стінки змастіть вершковим маслом. Викладіть перший шар картоплі.
- Влийте молоко або вершки. Молоко обов'язково закип'ятіть і трохи остудіть. Це потрібно зробити для того, щоб виключити ймовірність неприємного сюрпризу у вигляді згорнутого молока.
- Молока або вершків налийте стільки, щоб шар картоплі був закритий майже повністю. Насипте шар тертого сиру.
- Викладіть наступний шар картоплі.
- Так чергуйте шари з картоплі і сиру, наливаючи на кожен шар трохи молока. Верхній шар зробіть з картоплі і покладіть трохи вершкового масла. Важливо! Посуд має бути глибокою, щоб молоко при нагріванні не втекло. Якщо форму заповніть майже до верху, її потрібно затягнути фольгою або накрити щільною кришкою. Поставте гратен в розігріту до 180 градусів духовку, запікайте 40 хвилин.
- Яйце збийте з молоком, посоліть. Дістаньте форму з духовки, залийте яйцем і більше не накривайте.
- Поставте в духовку ще на 15-20 хвилин, запікайте до рум'янцю верху.
- Готовий гратен з картоплі подавати можна і гарячим, і теплим, і остиглим. Його не потрібно витримувати в формі, всі верстви відмінно скріпилися, і при нарізанні шматочки добре зберігають форму. Свіжі овочі або легкий овочевий салат стануть хорошим доповненням е цій смачному блюду.
- А ось рецепт грата з цвітної капусти. І якщо вже ми на початку рецепта побіжно згадали запіканки, то дозволю привести рецепт запіканки рибної з картоплею.