Орієнтовний час приготування: 1 година
Стегенця заливаємо 2 л води, солимо, кладемо 1 лавровий лист і 10 горошин чорного перцю. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо полум'я і варимо до готовності курки, близько 30 хвилин.
Тим часом нарізаємо середніми кубиками морква, цибуля і селера.
У сковороді розігріваємо 2 ст.л. рослинного масла. Кладемо цибулю, селеру, моркву, порошок чилі, зіру і орегано. Смажимо, періодично помішуючи, до м'якості овочів, близько 7-8 хвилин. Туди ж кладемо дрібно нарізаний часник і готуємо, помішуючи, близько 1 хвилини.
Додаємо розім'яті томати разом з соком. Готуємо, помішуючи, близько 3 хвилин.
Виймаємо з бульйону курку і даємо їй охолонути так, щоб можна було руками відокремити м'ясо від кісток. Нарізаємо м'ясо на шматочки.
Перекладаємо в бульйон вміст сковороди. Туди ж кладемо квасолю, кукурудзу, кінзу і куряче м'ясо. Прогріваємо протягом 15 хвилин.
При подачі посипаємо нарубаним зеленою цибулею, заправляємо лаймовим соком.
