Як приготувати форель, запечену в духовці у фользі і інші смачні страви з форелі

Форель вважається однією з кращих різновидів сімейства лососевих. Дієтологи рекомендують її своїм підопічним, так як ця риба містить багато корисних речовин, включаючи білок і поліненасичені жирні кислоти, при цьому не має занадто високу енергетичну цінність, легко засвоюється організмом. Кулінари ж цінують форель за її ніжне м'ясо, з якого можна приготувати безліч смачних страв, в тому числі і до святкового столу, не витрачаючи на підготовку занадто багато зусиль. Якщо господиня знає, як приготувати форель в духовці, гості не застануть її зненацька: вона завжди зможе нагодувати їх смачною рибою. До того ж страви з форелі, за яким би рецептом її теста, мають дуже апетитний вигляд.

особливості приготування

Запікати в духовці форель можна цілком або стейками, існує чимало страв з філе форелі. Рибу можна фарширувати або приготувати без фаршу. Запікають її найрізноманітнішими способами, рецептів не злічити. Однак якою б рецепт ви не вибрали, вам необхідно знати кілька тонкощів приготування форелі в духовці, щоб результат вас не розчарував.

Іноді до запеченої в духовці форелі потрібно приготувати гарнір. Вона добре поєднується з відвареним рисом, запеченим або відварною картоплею, картопляним пюре, тушкованими або запеченими овочами. Форель у вершковому соусі можна подавати і з пастою.

Річкова форель, запечена в фользі цілком

тушка річкової форелі - 0,5 кг;
ріпчаста цибуля - 100 г;
лимон - 1 шт .;
помідор - 150 г;
болгарський перець - 0,2 кг;
петрушка - 5 гілочок;
кріп - 5 гілочок;
рослинне масло - 20 мл;
букет приправ для риби з сіллю - за смаком.

Почистіть рибу, видаліть нутрощі, зябра, ретельно промийте.
Натріть приправами всередині і зовні.
З половини лимона вичавити сік, збризніть їм тушку форелі. Залиште на півгодини.
Поки риба маринується, можна приготувати овочі. Помийте їх, цибулю очистіть від лушпиння, з перцю видаліть насіння, у помідора зріжте плодоніжки і ущільнення поруч з нею. Лук наріжте тонкими півкільцями, помідор - невеликими кубиками. Перець нарізають половинками кілець. Найкрасивіше в цій страві буде виглядати червоний перець, але можна використовувати і жовтий, і зелений.
Відкладіть по гілочці петрушки і кропу для прикраси, решту зелень дрібно порубати ножем.
Змішайте овочі з зеленню, нафаршіруйте цією сумішшю рибу. Якщо щось не поміститься, можна буде покласти зверху тушки при упаковці її в фольгу.
Підготуйте великий аркуш фольги, центральну частину її змастіть рослинною олією.
Половину лимона наріжте тонкими кружальцями і покладіть на фольгу.
Викладіть на лимон тушку форелі, а на неї покладіть овочі, якщо вони залишилися.
Підніміть краю фольги і добре закріпіть їх зверху.
Рибу в фользі покладіть на деко. Надішліть його в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів.
Через півгодини розгорніть фольгу і продовжуйте запікати ще 10 хвилин.

При подачі до столу рибу прикрашають часточками лимона і свіжою зеленню.

Стейки форелі, запечені у вершковому соусі

стейки форелі - 0,8 кг;
вершки (20-25% жирності) - 0,35 л;
помідори черрі - 0,2 кг;
біле сухе вино - 20 мл;
лимон - 0,5 шт .;
рослинне масло - 20 мл;
маслини без кісточок - 10 шт .;
червона ікра - 50 г;
сіль, чорний перець, зелень - за смаком.

Стейки форелі промити, обсушити паперовими серветками. Натріть сумішшю солі і перцю, можна додати інші спеції і прянощі за смаком. Дайте постояти 20 хвилин.
Наріжте тонкими кружечками лимон.
У форму для запікання постеліть фольгу, змастіть її маслом.
Викладіть стейки на фольгу, зверху розкладіть шматочки лимона.

Мпол вершками (досить 100 мл).

Накрийте фольгою, поставте в розігріту до 190 градусів духовку. Через 25 хвилин зніміть верхній шар фольги, запікайте ще 5 хвилин.

Поки форель запікається, можна приготувати соус. Для цього в каструлю влийте 250 мл вершків і вино, підігрійте на повільному вогні.

Посоліть, поперчіть, поваріть 5 хвилин.

Зніміть соус з вогню і трохи остудіть.

Обережно додайте в вершковий соус червону ікру і дрібно посічену зелень, розмішайте.

Маслини розрізати навпіл, помідори - на 4 частини.

Викладіть стейки на тарілки, не знімаючи шматочки лимона. Поруч розкладіть часточки помідорів і маслин. Полийте соусом і подавайте до столу.

Стейки форелі в вершковому соусі стануть чудовою прикрасою святкового столу.

Філе форелі, запечене з картоплею, під сирною скоринкою

філе форелі - 1 кг;
картопля - 1 кг;
ріпчаста цибуля - 100 г;
сметана - 0,25 л;
оливкова олія - 50 мл;
яйце куряче - 2 шт .;
сир - 0,3 кг;
свіжий кріп - 50 г;
часник - 3 зубчики;
чорний мелений перець, сіль - за смаком.

Картопля очистіть і помийте, наріжте круглими пластинами, намагаючись робити їх досить тонкими, але все ж товщі, ніж на чіпси.
Складіть картопляні скибочки в каструлю або миску. Влийте до них масло в кількості двох столових ложок, додайте сіль і перець, перемішайте.
Зніміть з лука лушпиння, наріжте його тонкими півкільцями.
Помийте, обсушіть кріп. Подрібніть його за допомогою ножа.
Сир крупно натріть.
Філе форелі наріжте широкими смужками (по 2-3 см). Посоліть і поперчіть. Замість солі і перцю можна використовувати комплексну приправу для риби. Залиште маринуватися на 20-30 хвилин.
Маслом, що залишилося змастіть форму для випічки, складіть в неї картоплю. Поставте на 20 хвилин в розігріту до 180 градусів духовку.
Поки картопля запікається, а форель маринується, саме час приготувати соус. Для цього часник пропустіть через прес, яйця збийте і з'єднайте часник і яйця зі сметаною. Збийте вінчиком або міксером.
На запечена картопля викладіть філе форелі. Посипте його цибульними півкільцями і кропом.
Полийте соусом, прикрийте фольгою і поставте в духовку. Готувати потрібно півгодини при 200 градусах.
Зніміть фольгу. Посипте тертим сиром. Поверніть в духовку ще на 10 хвилин.

Подають блюдо порційно, розклавши по тарілках таким чином, щоб у кожній виявилося достатня кількість і рибного філе, і картоплі. При цьому сирну корочку постарайтеся не пошкодити, так як під нею блюдо виглядає особливо апетитно.

Форель, запечена в соєвому соусі

стейки форелі - 0,5 кг;
соєвий соус - 50 мл;
зелена цибуля - 50 г;
мед - 50 г;
лимон - 0,5 шт .;
рослинне масло - 20 мл;
кунжут - за смаком.

Підігрійте на водяній бані мед, щоб він став рідким.
Вичавіть з половини лимона сік, додайте до меду.
Влийте соєвий соус, ретельно перемішайте.
Помийте і обсушіть стейки форелі. Половину маринаду влийте в миску, покладіть в неї стейки, залийте їх маринадом. Залиште маринуватися протягом 30 хвилин.
Перекладіть стейки в форму для запікання, попередньо покривши її дно рослинним маслом.
Полийте маринадом з миски і поставте в розігрітий до 200 градусів духовку. Запікайте 30 хвилин.
Дрібно поріжте зелену цибулю, посипте їм форель перед подачею до столу. Крім лука, не зайвими будуть і насіння кунжуту.

Подавати форель в соєвому соусі слід з відвареним рисом.

Скибочки форелі, запечені з ананасом

філе форелі - 0,5 кг;
консервовані ананаси - 0,25 кг;
сметана - 100 мл;
часник - 2 зубчики;
оливкова олія - 20 мл;
зелень, сіль, перець - за смаком.

Філе форелі наріжте тонкими скибочками. Це буде зробити простіше, якщо нарізати філе до того, як воно відтане.
Відталі скибочки форелі дуже обережно, щоб не пошкодити, промийте та висушіть. Підсолити їх, поперчіть, залиште на 10 хвилин, щоб вони промаринувалося.
У сметану видавіть часник.
Змастіть скибочки форелі сметанно-часниковим соусом.
На кожну скибочку форелі покладіть по кубику ананаса. Поверніть в рулет.
Деко змастіть оливковою олією і викладіть на нього рулетики з форелі.
Поставте деко в розігріту до 180 градусів духовку, запікайте 20 хвилин.
Перед подачею посипте рубаною зеленню.

Рулети з форелі нагадують маленькі троянди. Таку закуску можна приготувати до свята.

Стейки форелі, запечені у вершках з сиром

стейки форелі - 0,5 кг;
сир - 100 г;
вершки - 0,2 л;
лимон - 0,5 шт .;
приправа для риби з сіллю - за смаком.

Помийте, обсушіть стейки. Збризніть лимонним соком, натріть спеціями.
З фольги зробіть «човники» за розміром стейків, але значно вищі. Покладіть в них стейки і залийте вершками.
Поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.
Дрібно натріть сир, посипте їм стейки. Продовжуйте їх готувати ще 10 хвилин.

Такі рибні стейки добре поєднуються з картопляним пюре. Вони виходять дуже ніжними і соковитими. Перед подачею їх слід вийняти з фольги і полити соусом, в якому вони готувалися.

З форелі в духовці можна приготувати безліч найрізноманітніших страв. Її запікають цілком, порізавши на стейки. Чимало смачних страв можна зробити з філе форелі. Незважаючи на швидкість і простоту приготування, ці страви можна без сорому подавати до святкового столу.