Дорадо в духовці
У кого-то, можливо, рибний день - четвер або п'ятниця. У нас, ну так вийшло, зазвичай ранок суботи. Готуємо дорадо в духовці. Вихідний, можна поспати зайву годинку, а потім, в будь-якому випадку, треба їхати в магазин за продуктами на весь наступний тиждень, інакше будемо пити воду з лимоном. Як то кажуть, третього не дано.
Особливості життя в сучасному місті ...
З цих причин, вранці суботи зручно приготувати рибу. Рибні страви смачні, поживні і готуються дуже швидко. Те що треба!
Сьогодні готували дорадо. До речі, до цих пір мене не переконали, що треба говорити дорада. Океанічна риба золотистий спар (Sparus aurata), простіше кажучи «морський карась», свою назву «дорадо» взяла від давньо-романського d'oro - золото. У цієї риби на голові між очима золотистого кольору пляма. А сам термін dorado - з іспанської перекладається «золотий». Легендарна «золота країна», яку шукали іспанські конкістадори - El Dorado. І округ штату Каліфорнія з такою ж назвою біля озера Lake Tahoe, в горах - я там проїжджав один раз. Так чому «дорада». Та Бог з ним. Як не назви - риба інший не стане.
Додаро готують різними способами. Зізнатися, я ні разу не їв несмачно приготовану рибу. Відчуття, що зіпсувати дорадо неможливо. Але, моє переконання, чим простіше рецепти приготування дорадо і простіше процес готування, тим смачніше. Знамените страва Дорадо на подушці з овочів. Просто виключно смачна риба. Або просто дорадо на грилі. з соусом з цитрусів, краще лайма. Це варто того, щоб спробувати і полюбити.
Вельми просто приготувати дорадо в духовці - шляхом звичайного запікання, причому без будь-яких надмірностей. Запікання в духовці відбувається за рахунок сухого тепла. Риба не вариться і не кипить в виділеної рідини. Запікати краще, з точки зору зменшення калорійності страви, тому що під час звичної смаження риби, використовується досить значна кількість жиру. Особливо при смаженні у фритюрі. Приготування дорадо в фользі - на мій погляд, риба вийде рідкої, за рахунок пара, що збирається всередині фольги.
Дорадо в духовці. Домашній рецепт
про рецепт
Дорадо в духовці з мінімумом спецій і жиру
складові
- 2 шт Дорадо (0.5 кг)
- 2 шт Помідори
- 1 зубчик Часник
- 70 мл Оливкова олія
- 1 шт Цибуля
- за смаком Спеції: морська сіль, перець чорний і запашний горошком, сухі ароматні трави, лавровий лист
- для прикраси Лимон, петрушка
Дорадо, помідори, цибуля, трохи оливкового масла і спеції
Спосіб приготування: Дорадо в духовці.
- Дорадо треба розморозити. Не варто «швидко» розморожувати, особливо в мікрохвильовці. Краще ввечері витягнути рибу з морозилки і перекласти в холодильне відділення. До ранку дорадо буде готове до кулінарній обробці. До речі, варто розморожувати в герметичному пакеті, інакше луска риби присохне і буде погано чиститься. Я до речі вперше розглянув то саме пляма на голові, з яким риба зобов'язана своєю назвою.
Я до речі вперше розглянув то саме пляма на голові, з яким риба зобов'язана своєю назвою
Випатрати рибу, видалить хребет, посипати спеціями і вделть негубокіе надрізи по боках
Лук очистити і нарізати кільцями
Смаженою цибулею наповнити внутрішню порожнину дорадо
На дно форми покласти пергамент, змащений маслом і скибочки помідорів
Укласти в форму дорадо і часточки помідорів
Поставити форму з рибою в розігріту до 200-210 градусів духовку. Запікати 30 хвилин
Готову рибу перекласти на тарілку
Подавати дорадо в духовці виключно гарячим
Дорадо в духовці - смачна запечена риба