Господині на замітку:
Картоплю «в мундирі» потрібно солити на початку варіння.
З настанням спеки на всіх кутах і зупинках мого міста починають відкриватися точки з продажу квасу, і так хочеться випити цього прохолодного освіжаючого напою. Я люблю робити квас і особливо його пити. Багато хто вважає, що рецепт квасу з солоду складний і його можна купити тільки на розлив або в пластикових пляшках. Але це не так, я навчу вас готувати цей напій в домашніх умовах, і він буде такий смачний і газований, що вам позаздрить будь-який виробник.
Для приготування квасу з житнього солоду вам знадобитися:
- Солод житній 150 г
- Вода 6 л
- Цукор 1 стакан
- Дріжджі пресовані 30 г або сухі 10 г
- Ізюм - по 2-3 шт. на кадий літр
Зараз у продажу з'явилася можливість купувати солод без всяких проблем за його самостійного виготовлення. Адже щоб приготувати солод, потрібно купити жито, проростити її, висушити і перемолоти. А купивши вже готовий продукт, ви позбавите себе від зайвої мороки. Ось так виглядає житній солод з магазину.
Приготування домашнього квасу краще починати з ранку. Влийте всю воду в каструлю і закип'ятити. Дайте воді трохи охолонути і всипте солод. Солод повинен настоятися до вечора, щоб передати свій смак, запах і колір воді.
Увечері злийте прозоре сусло, залишивши осад. Краще це зробити через кілька шарів марлі, про всяк випадок. Розведіть дріжджі в невеликій кількості житнього настою і влийте назад в спільний посуд. Додайте цукор і все перемішайте, щоб цукор розчинився. Все, Квасне сусло повинно бродити до ранку, приблизно 8 годин. До речі, кількість цукру можете регулювати на свій смак. У мене виходить кислуватий напій.
З заграв житнього квасу знімаємо піну шумівкою, розмішуємо для рівномірного розподілу осаду і розливаємо по пляшках. Додаємо в кожну пляшку родзинки. Домашній квас повинен дозрівати не менше 2-х днів в холодильнику, і за 2 тижні його потрібно випити. На виході виходить близько 5 л напою.
А тепер про застереження. Якщо ви ніколи не готували квас в домашніх умовах, то знайте, що пляшку з квасом потрібно відкривати акуратно, тому що в ньому занадто багато вуглекислого газу. Якщо квас постоїть протягом тижня, і ви різко відкриєте пробку, він весь виллється, як шампанське на подіумі гонщиків формули-1! Іноді доводиться терпіти по 5 хвилин, щоб відкрити квас. Так само я не п'ю саморобний квас, коли їду за кермом. Запах квасу ДАІшник з легкістю може прийняти за запах пивного перегару і затягати вас по експертизам. До того ж невелика доза алкоголю в цьому напої з часом з'являється, особисто в цьому переконався.
