Як приготувати часниковий порошок?
Треба взяти зубчики часнику, очистити їх і нарізати на тоненькі смужки. Потім помістити часник в сушарку для овочів і висушити. Якщо немає сушарки, скористайтеся духовкою. Її треба нагріти до 100 С. І сушити часник в духовці.
Ознакою, що часник висох, є його розсипання в ваших руках.
Дайте часнику охолонути. Потім за допомогою кавомолки подрібніть часник в порошок. Можна потім його просіяти.
Зберігати часниковий порошок треба в контейнері з щільною кришкою, в сухому, темному і прохолодному місці.
Коли зубки часнику при зберіганні починають набувати м'якість, змінюють забарвлення, саме час зробити з них часниковий порошок.
Не варто відразу готувати велику кількість порошку. Краще зробити такий порошок з 6-8 головок. А потім можна робити ще і ще.
Як зробити цибульний порошок?
Перечитайте рецепт приготування часникового порошку. Замініть в рецепті часник на цибулю, і далі все також виконуйте.
Приготуйте свою мексиканську суміш прянощів.
Мексиканська суміш прянощів
- половина чашки порошку перцю чилі,
- одна четвертої чашки угорської солодкої паприки,
- одна столова ложка мелених зерен кмину,
- півтори столових ложки часникового порошку,
- одна чайна ложка цибульного порошку,
- дві чайних ложки сухого листя орегано,
- одна чайна ложка солі.
Змішайте разом всі перераховані компоненти. Гарненько збийте банку з сумішшю, закривши її кришкою. Зберігайте суміш в скляному посуді, з щільною кришкою в прохолодному і темному місці. Використовувати можна протягом 3 місяців. Потім приготувати нову суміш. Перед застосуванням банку струснути гарненько.
Рецепт соусу з часником
- чверть чашки соку лайма,
- одну восьму чашки білого оцту,
- половина чашки нарізаних дрібно листя кінзи (ніяких стебел),
- одна столова ложка меду,
- одна столова ложка цукру,
- чверть чайної ложки солі,
- одна чайна ложка дрібно посіченою часнику або дві - часникового порошку,
- дві чайні ложки гірчиці дижонской,
- три чверті чашки оливкової олії.
У чашу блендера кладемо всі інгредієнти крім оливкової олії. Збиваємо. У процесі збивання поступово додаємо оливкова олія. Збиваємо до загустіння. Не перестарайтеся! Якщо соус залишився після їжі, зберігайте його в холодильнику не довше трьох днів.