Брусниця з цукром
Дуже простий спосіб заготівлі - перетерти брусницю з цукровим піском. У приготовленої таким чином ягоді зберігаються всі вітаміни, адже вона не піддається термічній обробці.
Вам знадобиться:
- 1 кг брусниці;
- 1 кг цукру. Якщо брусниця здається вам занадто солодкою, скоротіть кількість цукру до 600 м
Брусницю переберіть і ретельно промийте. Просушіть її на рушник і пропустіть через м'ясорубку. Можна подрібнити ягоди і в харчовому процесорі. Брусничне пюре перекладіть в таз, засипте цукром і розмішуйте, поки кристали повністю не розчиняться. Готову брусницю розкладіть по простерилизованнимбанкам і закатати кришками. Зберігайте протерті ягоди в прохолодному місці. За цим рецептом можна приготувати і протерту журавлину.
Брусниця з яблуками
Вам знадобиться:
- 1 кг брусниці;
- 1 кг кислих яблук;
- 3 склянки цукру;
- 1 стакан води.
Брусницю і яблука вимити, обсушити. Яблука почистіть, видаліть серцевину і поріжте плоди на часточки. Складіть брусницю і яблука в таз, додайте цукор і воду. Варіть суміш на слабкому вогні, поки яблука не стануть м'якими. Розлийте варення по простерилизованнимбанкам, остудіть і закрийте кришками.
Квашені брусниця на зиму
Дуже смачною виходить квашені брусниця, приготована сіллю і цукром. Її можна подавати до смаженого м'яса, копченини, додавати в соуси.
Вам знадобиться:
- 2 кг брусниці;
- 200 г цукру;
- 2 літри води;
- 1 ч. Ложка солі;
- 1 паличка кориці;
- 4 бутона гвоздики. Замість кориці і гвоздики для ароматизації до брусниці можна додати нарізані запашні яблука - Антонівка або ранет.
Переберія брусницю, отбраковивая пошкоджені ягоди і сміття. Промийте ягоду в декількох вода, відкиньте на друшляк і обсушити, розсипавши на рушник.
Приготуйте заливку для брусниці. Воду перелийте в каструлю, додайте цукор, сіль, гвоздику і корицю. Доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь і варіть, поки цукор повністю не розчиниться. Викладіть брусницю в скляний або емальований ємність - каструлю, банку або бутель. Залийте ягоди підготовленим сиропом і накрийте ємність кришкою.
Дотримуйтеся вимог брусницю при кімнатній температурі тиждень. Потім перенесіть її в прохолодне місце і настоюйте не менше місяця. Після цього квашені брусниця готова до вживання. Зберігати її краще в холодильнику. Правильно приготовані ягоди не втрачають своїх смакових якостей до 2 років.