Для казахстанців в травні починається низка святкових днів, а разом з ними і чудова можливість добре провести час і просто відпочити. У місті на честь свята заплановано багато заходів, але краще махнути на природу.
Ми відпочиваємо три дні тому хтось влаштує гучну маївку в компанії своїх друзів з шашликами і барбекю, а хтось просто воліє виїхати на дачу і провести час в тиші разом зі своєю сім'єю і. городом.
Отже, найпростіший і найпоширеніший спосіб святкування маївки - вилазка на шашлики з дітьми та друзями. Виїхати можна в наші прекрасні гори і / або на річку. Купальний сезон, звичайно, починати рано, але подихати свіжим повітрям і подивитися на природу, вдихаючи запах багаття, завжди приємно.
Отже, ми їдемо на пікнік і хочемо приготувати смачний ароматний шашличок - для цього ми зібрали різні поради, які дають досвідчені шашличники.
Як відомо, у нас найбільше люблять шашлик з баранини.
Баранина вважається найбільш екологічно чистим м'ясом. Шашлик з неї надзвичайно смачний, ароматний і ідеально поєднується з овочами і зеленню.
Для шашлику з свинини краще вибрати шийку, окіст або ребра. Замаринувати свинину можна всього лише за пару годин до приготування, вона не вимагає довгого вимочування.
Шашлик з яловичини або телятини маринувати необхідно довше. Для шашлику вибирають вирізку і філейну частину. А для соковитості можна нашпигувати м'ясо салом.
Шашлик з серця, печінки, нирок і легень краще запікати у фользі на решітці.
Шашлик з курки. Готується швидко, а солити його краще прямо перед смаженням.
Для рибного шашлику підійде сьомга, лосось, горбуша. Невелику рибку готують на шампурах, а велику на решітці, застелене фольгою. Риба не вимагає тривалої готування. Солити рибу необхідно в кінці приготування, щоб вона зберегла свій сік. Приправте готову рибку лимоном, зеленню і подавайте зі свіжими овочами
Багато хто віддає перевагу овочевий шашлик. Це овочі, нанизані цілком на шампури баклажани, помідори, болгарський перець і гриби.
І ще трохи рекомендацій: кращі дрова для мангалу - виноградна лоза. А в нашому випадку саксаул.
Швидше за все - і на самому слабкому спеці - готується риба. Трохи більше часу потрібно курці. Ще більше - м'яса. І, якщо м'ясо можна подавати не до кінця прожареним, з кров'ю, то риба і курка повинні бути повністю підготовленими.
Мангал потрібно брати середньої висоти і з піддувалом, що дозволить регулювати тягу. Професіонали шашликового справи радять великі шматки м'яса смажити спочатку на сильному вогні, щоб утворилася захисна скоринка, що не дає витекти соку.
Відстань від вугілля до м'яса в мангалі має бути приблизно 4 пальця.
Ну і нарешті, 10 простих маринадів для шашлику з Adme.ru
Склад: 3-4 ст.л. 9% оцту, 1 ч.л. цукру, 3-4 цибулини, 1,5 склянки води, чорний і червоний перець, сіль.
Цей маринад підходить практично до будь-якого м'яса. М'ясо нарізають однаковими шматками, солиться, перчить, додається нарізану кільцями цибулю. У воді розводять оцет, додають цукор і цією сумішшю заливають м'ясо. Залишають на ніч під невеликим вантажем.
Склад: 100 мл білого сухого вина, 1 ч.л. коріандру, чорний перець, сіль.
Винний маринад більше підходить свинині, так як яловичину, швидше за все, він розм'якшити не зможе. М'ясо нарізають, посипають меленим коріандром, перцем, сіллю і перемішують. Заливають вином і ставлять на ніч під прес.
Склад: мінеральна вода.
Якщо м'ясо гарне і дуже свіже, то вигадувати нічого не треба. На Кавказі, наприклад, свіжу баранину замочують в газованій мінеральній воді на 2-3 години. Потім солять-перчать і смажать.
Склад: 1 ківі, 1 цибулина, 1 ч.л. червоному не пекучого перцю, сушена кінза, кріп, мелений коріандр. І 1 стакан газованої мінеральної води.
Ківі дуже добре розм'якшує м'ясо, тому підходить і для баранини, і для яловичини. Лук дуже дрібно шаткують, ківі ріжуть невеликими кубиками. М'ясо нарізають великими шматками для смаження, перемішують зі спеціями, цибулею і ківі, трохи солять і заливають мінералкою. Маринується дуже швидко.
Склад: 6 цибулин, 1 пучок зеленої цибулі, 4 помідори, 4 ст.л. соусу ткемалі, сушений барбарис, 1 лимон, чорний перець, сіль і зелень.
Лук нарізають кільцями, м'ясо - великими шматками. Помідори - товстими кільцями. Цибулю дрібно рубають, з лимона вичавлюють сік. Барбарис і перець розтирають у ступці. М'ясо солять і додають прянощі, ткемалі і сік лимона, перемішують. Викладають шарами цибулю, м'ясо, помідори, шар зелені. Притискають гнітом і залишають на 3 години.
Імбир і соєвий соус
Склад: 2 см кореня імбиру, 4 ст.л. соєвого соусу, червоний перець мелений.
Цей маринад добре йде з яловичиною. Імбир натирають на терці, м'ясо - нарізають крупно. Додають до нього імбир, червоний перець і перемішують. Вливають соєвий соус і залишають на 2-3 години.
Склад: 1 склянка томатного соку, 1 ст.л. тертого хрону, рослинне масло, чарка сухого хересу, вустерский соус на кінчику ножа, чорний перець, сіль.
М'ясо нарізають, змішують з сіллю і перцем. Додають рослинне масло, херес і вустерский соус. Вливають томатний сік і витримують під пресом 3-4 години.
Склад: міцний чорний чай без ароматизаторів, базилік, перець, гвоздика, сіль.
Шматки м'яса змішують в мисці з травами і сіллю, заливають м'ясо остиглим чаєм, щоб він повністю покрив шматочки. Залишають на 8-12 годин в холодильнику.
Склад: 1 склянка гранатового соку, 2 см кореня імбиру, 3 помідори, гвоздика, чорний перець, велика сіль, петрушка, зелений базилік.
М'ясо нарізають крупно. Спеції розтирають у ступці разом з сіллю і кладуть в м'ясо. Перемішують. Дрібно рубають зелень, нарізають томати, пересипають цим м'ясо. Заливають гранатовим соком. Залишають під гнітом на 3-4 години.
Приємного апетиту, гарного відпочинку, теплого сонечка і не забудьте прибрати за собою сміття і згасити багаття.
підготовлено за матеріалами Інтернет - видань
Підпишіться на нашу сторінку в Facebook і ви завжди будете в курсі останніх новин
Підписуйтесь на наш канал в Telegram і отримуйте повідомлення про головні новини
Підписуйтесь на наш канал в Viber і отримуйте повідомлення про головні новини
Підписуйтесь на нашу сторінку в Одноклассниках і дізнавайтеся новини першими
Підписуйтесь на нашу сторінку Вконтакте і дізнавайтеся новини першими