Це цікаво! Дуже корисні статті
Сифон для вершків - Кремер O! Range - незамінний пристрій для швидкого і якісного приготування збитих вершків. Кремер допоможе Вам правильно збити вершки і отримати натуральний і смачний продукт!
Збиті вершки відомі кухарям вже кілька століть. Раніше тільки досвідчений кондитер і кулінар могли приготувати збиті вершки за особливим рецептом. І цей десерт по праву вважався і вважається не тільки надзвичайно смачним, але і корисним. «Напевно, це жарт!» - скажете Ви, - «Чи може такий жирний продукт бути корисним?» Може! Справа в тому, що до складу вершків входить лецитин, який допомагає нормалізувати жірообменние процеси в організмі. Простіше кажучи, він захищає нас від підвищеного вмісту холестерину в крові, який може порушити кровообіг, нагромадившись на стінках посудини. Тому вершки використовуються навіть в лікувальних дієтах.
Багаті вершки і поживними речовинами. У них містяться білки - 3,5%, вуглеводи - 4,3%, мінеральні солі і вітаміни (A, E, B1, B2, C, PP та ін.). Сливки, особливо збиті - відмінний антидепресант! Вони сприяють зняттю стресів і заспокоюють нервову систему.
Вершки прекрасно вбираються в шкіру і не залишають після себе жирних, липких слідів. Вершки мають пом'якшувальною і омолоджуючий ефект для шкіри, оскільки стимулюють обмін речовин і кровообіг в судинах.
Для приготування десертів, прикраси блюд або косметичних процедур, безумовно, зручніше застосовувати збиті вершки.
Звичайно, мова йде про натуральні збитих вершках, оскільки існують ще й рослинні. Рослинні вершки роблять з масла (пальмової, соєвої, бавовняного і т.д.), такі вершки містять шкідливі жирні кислоти (транс-жири), які навпаки, підвищують холестерин і знижують імунітет. Саме рослинні вершки входять до складу більшості кондитерських виробів, тому що використовувати їх значно дешевше натуральних. Якщо Ви цінуєте своє здоров'я, від рослинних вершків, «сухих» вершків і вершків у балончиках-аерозолях краще відмовитися.
«Але навіщо нам витрачати гроші на Кремер?» - не погодиться Новомосковсктель -
«Ми можемо купити натуральні вершки і самостійно їх збити!»
Звичайно, можете, але якою ціною! Пропонуємо ознайомитися з тонкощами збивання вершків вручну (або за допомогою міксера), а після цього оцінити свої сили і заодно підрахувати, скільки вершків можна зіпсувати, якщо допустити хоча б одну помилку при збиванні.
Поради досвідченого кулінара (рецепти збитих вершків), «здобуті» на просторах Рунета:
Коли збивати вершки, основні труднощі в тому, що вони або розшаровуються, або збиваються в масло. Основні правила збивання для отримання хороших вершків наступні:
- вершки повинні бути дуже холодними, якщо вони теплі або заморожені, то при збиванні відбудеться розшарування;
- посуд, в якій збивають вершки, і віночок повинні бути дуже холодними, можна навіть на деякий час покласти їх в холодильник;
- якщо відразу включити міксер на великі обороти, може вийти масло, тому спочатку треба збивати на малих обертах, потім на середніх, а вже потім включати велику швидкість збивання;
- не слід використовувати для збивання вершків блендер;
- коли на поверхні вершків залишаються сліди від віночка, це означає, що вершки готові, але включення і виключення міксера повинно йти поступово.
І найголовніше - для отримання хороших збитих вершків треба використовувати вершки з жирністю не менше 30%.
Схоже на інструкцію з управління вертольотом, чи не так?
Якщо робити все правильно і професійно, «ручна процедура» займе 5-10 хвилин. Збиті вершки потрібно ще й «стабілізувати», щоб вони не «опали» через пару годин. Стабілізатор або емульгатор, а також їх концентрацію потрібно підбирати дуже ретельно, інакше смак зіпсується. Крім того, якщо потрібно зберігати збиті вершки (наприклад, для щоденного ранкового кави), необхідно забезпечити повну герметичність і відсутність кисню в ємності, інакше вершки швидко зіпсуються. Тонкощів і нюансів так багато, що пропадає будь-яке бажання займатися таким складним процесом. Також не варто забувати, що хороші вершки не дешеві, щоб купувати їх для експериментів.
А тепер уявіть - беремо сифон для вершків - Кремер O! Range, наливаємо в нього вершки, закручуємо балончик із закисом азоту, струшуємо Кремер 2-3 рази і все!
Збиті вершки, натуральні, без смакових домішок, стабільні і потрібної консистенції готові! Декілька секунд. і ось результат! Ні грама втрат - все налиті вершки з упаковки стали збитими (порівняйте з тим, коли Ви готуєте міксером в посуді). Кремер з готовими вершками може зберігатися в холодильнику до 10 днів, зберігаючи свіжість, смак і обсяг!
Сподіваємося, ми змогли Вас переконати, що сифон для вершків - Кремер O! Range - незамінний пристрій для швидкого і якісного приготування збитих вершків.
А ще з допомогою Кремера Ви зможете приготувати незвичайні і смачні страви молекулярної кухні.