Для того щоб куплені спеції і прянощі зберігали свої смакові якості і не втрачали аромат, їх потрібно зберігати з дотриманням певних правил. Інакше абсолютно нормальна на вигляд пряність в результаті може дати зовсім не той смак, який від неї очікувався. Лавровий лист не є винятком.
Лавровий лист - збірна назва листя лавра благородного (Laurus nobilis), використовуваних в кулінарних цілях в якості ароматної приправи. З готових страв листя видаляють, так як вони жорсткі. У кулінарії також використовують лавровий лист, подрібнений в порошок.
Лавровий лист - це не тільки цінна приправа, але і відмінне медичний засіб, який володіє заспокійливими, сечогінними, протигіпертонічними і наркотичними властивостями. У лавровому листі містяться натрій, калій, магній, кальцій, залізо, вітаміни A, C і B-6.
Термін зберігання лаврового листа - не більше одного року. Після цього терміну він втрачає свій аромат і починає гірчити. Його не можна зберігати розкритим на одній полиці з іншими приправами. Щоб він якомога довше зберігав свій аромат і кулінарні властивості, можна його зберігати в герметичному контейнері в морозилці! Заморожений лавровий лист зберігає практично такий же аромат і смак, як листя з щойно відкритої упаковки.
Також нагадуємо, що лавровий лист тримається в страві 10-15 хвилин, після чого його краще прибрати, інакше він почне гірчити. Тому найкраще додавати його в страви за 5-10 хвилин до готовності.
Лавровий лист використовується в якості приправи в основному в середземноморській кухні, багатьох європейських кухнях, а також в Північній і Південній Америці. Він додається в супи, рагу, м'ясо, рибу (до відвареної, тушкованою, заливний, маринованого оселедця), морепродукти (краби, креветки, гребінці), в багато овочеві страви, соуси, і звичайно ж в маринади.
У подрібненому вигляді лавровий лист дає набагато більш виражений смак і аромат. Витягти з страви подрібнений лавровий лист проблематично, тому його можна класти в спеціальні марлеві мішечки, які потім витягуються.