Багато хто вважає, що зелений чай зібраний з особливого чайного куща. Але це зовсім не так. Чорний, зелений, жовтий і навіть білий чай може вирости на одному і тому ж кущі. А відрізняються вони своєю стадією зростання і особливостями обробки чайного листа.
Якщо після збору чайне листя висушити швидко, то в результаті ми отримаємо зелений або білий чай. Подвергание цих же листя процесам ферментації допомагає отримати чорний, червоний, жовтий і навіть синій чай. Але при цьому процесі можлива втрата чайним листям деяких своїх корисних властивостей. Але в них висока концентрація дубильних речовин, які мають виражену канцерогенну дію.
Корисні властивості
В першу чергу хотілося б відзначити таку властивість зеленого чаю, як здатність втамовувати спрагу.
Основні корисні властивості зеленого чаю полягають в тому, що він:
- Сприяє зниженню артеріального тиску в судинах.
- Є хорошим джерелом антиоксидантів.
- Продовжує життя.
- Попереджає розвиток захворювань зубів.
- Захищає легені і очищає їх, особливо при палінні.
- Спалює жирові клітини, що дозволяє збільшити час тренування.
- Зменшує негативний вплив стресових ситуацій на організм, а також підвищує мозкову активність.
- Захищає печінку від негативного впливу алкогольних напоїв.
- Стимулює роботу імунної системи організму.
- Сприяє правильному росту кісток.
- Допомагає відновити водний баланс в організмі.
свіжість продукту
Особливе значення при виборі зеленого чаю слід приділити його свіжості. Навіть чай, зібраний на кілька місяців раніше попереднього, буде відрізнятися іншими, кращими смаковими якостями. Визначити свіжість зеленого чаю можна за кольором, ароматом і смаком.
- Якщо заварювати сухий, свіжий зелений чай, його колір повинен бути насиченим, а в деяких випадках може навіть бути присутнім глянець. Відтінки можуть бути від золотистого до темно-зеленого. Але при цьому важливо знати, що чим світліше і ніжніше зелений відтінок сухого листа, тим буде вище якість чаю.
- Свіжий зелений чай матиме насичений, і в той же час чистий аромат. У старого чаю запах буде кілька приглушеним.
- Смакові якості свіжого чаю будуть відрізнятися багатством і густотою відтінків. Старий же чай дає відчуття прісності.
техніка заварювання
Щоб правильно заварювати зелений чай необхідно:
- Придбати питну негазовану воду в аптеці або магазині. Також можна використовувати фільтр, щоб очистити воду з-під крана від різних домішок, які будуть псувати природний смак чаю. Якщо вода з-під крана має запах хлорки, її потрібно відстояти кілька годин, запах повинен зникнути. Звичайно ж, самим ідеальним варіантом для заварювання чаю буде вода з високогірних джерел, але добути її практично неможливо.
- Далі необхідно налити воду в чайник і довести до кипіння. Цією водою потрібно ретельно прополоскати стінки чайника, в якому будете заварювати чай, щоб його прогріти, це допоможе чаю краще завариться. Воду обов'язково злити.
- Потім слід набрати необхідну кількість сухого зеленого чаю за допомогою чистої ложки. В середньому співвідношення води й заварки має бути наступним - на одну чайну ложку зеленого чаю необхідно взяти близько 150 мл води. У більшості випадків на упаковці чаю пишеться рекомендація щодо заварювання і співвідношенню води з заваркою.
- Особливу увагу слід приділити часу заварювання чаю, яке також вказується на упаковці. У кожному разі воно може відрізнятися, так як залежить від врожаю і виду чаю.
- Насипати суху заварку зеленого чаю в чайник і заварювати крутим окропом і тут же вилити цю воду до останньої краплі. Це необхідно щоб обполоснути чайні листочки.
- Заварюємо чай в чайнику необхідною кількістю води, причому її температура повинна бути в межах 80 градусів.
- Закриваємо кришкою і даємо заварюватися необхідну кількість часу. Тривалість заварювання чаю також залежить від сорту чайного листя і вказується на упаковці. В середньому час заварювання в межах 3-4 хвилин.
- Розливати чай по піалах або гурткам потрібно по-особливому. Не слід робити це відразу, рекомендується розливати по колу, невеликими порціями і рівномірно, щоб напій заварювався поступово, а не відразу наповнювати піали. Це необхідно, щоб концентрація напою була однакова у всіх чашках.
- Заварювати зелений чай можна багаторазово. Погіршення смаку буде відзначатися тільки після шостого заварювання, в такому випадку потрібно використовувати нову заварку.