Для в'ялення (сушіння) підходять цукристі і з твердою м'якоттю зрілі дині. Звичайно пошкоджені тієї ж гниллю не особливо підходять. З поширених в Росії сортів, це сорт «Колгоспниця». Менш відомі, але теж підходять під в'ялення, це такі сорти, як Гулябі, Персидська, Ананасова і ДІТМ.
- Дині, які вирішили в'ялити або сушити потрібно для «провітрювання» на дні два залишити у дворі або балконі.
- Після цього вибрати «здорові», промити їх висушити.
- Розрізати навпіл і видалити серцевину.
- М'якоть розрізати на смужки товщиною 3 см і видалити шкірку.
- Приготовлені смужки дині викласти на сітку / решітку (виключити щоб скибочки стикалися) і накрити тієї ж марлею для захисту від комах.
- Через кожних два дні скибочки перевертати. Результат через два тижні! Але це звичайно, як я раніше писав, при гарній погоді і достатності природного тепла.
Але зневірятися не потрібно. Можна в'ялити дині і в тій же духовці, аерогрилі, та й на звичайній сітці-сушки для грибів. В цьому випадку скибочки потрібно різати набагато тонше (щоб швидше висохло). Звичайно в цих випадках процес сушіння набагато швидше. Тільки якість від цього «страждає». Висушені дині природним способом набагато смачніше і ароматний.
Хотілося б нагадати, що і соковиті дині, якщо вони є в надмірностей, можна заготовити про запас. Наприклад приготувати з них пастилу. Це м'якоть перемолоти і тонким шаром викласти на скло на сушку. Потім просто згорнути рулетом. Теж смакота!
