Зелень в духовці викладається на решітку (або кілька грат) і встановлюється температура не нижче 50-60 градусів. Необхідно залишити щілину: в електроплиті на сантиметри 3, а в газовій на 15-20. Температурні коливання повинні бути мінімальними. Якщо на стінках духовки виступив конденсат, значить температура дуже висока. Коли решіток кілька, то в процесі сушіння потрібно періодично міняти їх місцями. Головне - не пересушити.
Зелень можна легко заготовити на зиму шляхом сушіння в духовці. Для цього зелень (кріп, петрушка, базилік і інші) дрібно нарізаємо і укладаємо на деко. Ставимо деко в духовку розігріту до 35-40 градусів на 2-3 години. Коли зелень подвянет, температуру можна підвищити до 50-ти градусів. Засушувати зелень потрібно якісну, тобто, попередньо потрібно прибрати всю пожовклу і зіпсовану зелень.
Як бачимо, процедура досить тривала, тому не можна сказати, що для всіх даний метод підійде, так як заради невеликої кількості сушеної зелені потрібно буде витратити досить велику кількість електроенергії, в той час як в магазині пакетик сушеної зелені коштує копійки.
Для того щоб правильно засушити зелень в духовці необхідно:
- перебрати зелень і ретельно її промити
- вже вимиті пучки зелені потрібно просушити
- потім відокремити невеликі гілочки і дрібно порубати
- викласти посічену зелень на деко шаром в 2 сантиметри, зверху накрити папером для запікання
- сушити зелень потрібно 4 години при 50 градусах
Висушену зелень необхідно зберігати в сухому місці краще в картонних або скляних банках. Зберігати таку зелень потрібно рік, так як потім вітаміни зникають, та й смакові якості стають гірше, аромат у блюд, що буде вже не таким, як у свіжої заготовки.
