Капуста - дуже корисний овоч. У багатьох на столі вона частий гість у всіляких варіаціях. Смажена капуста служить відмінним гарніром для будь-яких м'ясних страв. Всі її готують по-різному. Давайте ж розберемося, як правильно смажити капусту.
Підготовчі роботи
Для початку візьміть вилок. Зніміть верхні листки. Це краще робити навіть якщо вони не прив'янули. Тепер обполосніть овоч під проточною водою і обсушити його. Після цього наріжте капусту соломкою або квадратиками, але не занадто крупно. За один прийом не рекомендується смажити понад 700 грамів овочу, оскільки він може приготуватися нерівномірно.
Як правильно смажити капусту
Коли підготовчі роботи закінчені, можна приступати безпосередньо до смаження. Для цього візьміть велику глибоку сковороду з товстим дном. Розігрійте її на великому вогні і додайте рослинного або вершкового масла. Після викладайте нарізану капусту. Смажте до золотистого кольору, при цьому постійно помішувати, щоб не пригоріла. У цей період теплової обробки вогонь не зменшуйте. Коли овоч придбає очікуваний відтінок, подивіться, чи не треба додати трохи масла, - при необхідності підлити. Потім накрийте кришкою. Після зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте 12 хвилин молоду капусту і близько 20 пізньостиглу. Час це приблизне. Необхідно пробувати по закінченню перших десяти хвилин.
Якщо ви любите морква, цибуля, часник в смаженої капусти окремо або всі разом, то кладіть нарізані і очищені овочі за 5 хвилин до закінчення приготування. Можна додати томатну пасту або сік. В самому кінці блюдо посоліть, посипте улюбленими прянощами.
Також смажену капусту можна готувати з сосисками, вареної або копченою ковбасою, грибами і субпродуктами. Кладіть готові і нарізані бажані продукти за кілька хвилин до готовності.
Подавайте смажену капусту в гарячому або теплому вигляді. На тарілці овоч можна присипати свіжою зеленню.