Як правильно розвести желатин: всі секрети
Желатин - компонент, який є в багатьох стравах і ми використовуємо його досить часто. Але багато боятися застосовувати його в кулінарії через те, що вони не знають, в яких кількостях і як розводити желатин. Завдяки нашій статті ви навчитеся робити це в домашніх умовах самостійно. Тепер ви зможете приготувати що завгодно - желе, крем і навіть холодець!
Його широко використовують в кулінарії і косметології, завдяки йому страви набувають потрібної консистенції. Крім цього, він зміцнює суглоби і кістки, а також зуби, прискорює вироблення колагену.
Як правильно розвести желатин: корисні поради
Щоб рідина стала густий і в ній не було грудок, вам потрібно навчитися розводити речовину. Процедура досить проста і швидка:
- Висипати потрібну кількість желатину в тарілку або чашку, залийте невеликою кількістю води і відкладіть на 5-10 хвилин. За цей час він стане м'яким.
- Тепер влийте в тарілку потрібну кількість окропу і заважайте до повного розчинення речовини. Ніколи не варіть його на відкритому вогні, він стане тягучим і не розчиниться.
- Дайте йому охолонути, перед тим як будете змішувати його з кремом або йогуртом. Обидві суміші повинні бути однакової температури, це допоможе уникнути появу грудок.
- Якщо в рідині є невелика кількість грудок, процідіть її через сито, щоб усунути їх.
Раніше на полицях магазинів можна було побачити тільки порошковий желатин, але зараз у продажу є і листової. Він випускається у вигляді невеликих прозорих пластин. Замочіть його в холодній воді на 5-8 хвилин, потім видаліть воду і залийте його окропом. Постарайтеся частіше помішувати його, так листи швидше розтануть.
Як розвести желатин для холодцю?
Розведіть його невеликим кількість холодної або теплої води, дайте постояти 10 хвилин. Тепер влийте трохи окропу і гарненько заважайте кілька хвилин. Все, желатин готовий! Залишилося лише влити його тонкою цівкою в теплий холодець і знову перемішати.
Розлийте холодець по тарілках, дайте повністю охолонути і помістіть в холодильник. Смачного!
Як розвести желатин для желе
Цей простий і смачний десерт обожнюють багато, як дітки, так і дорослі. Звичайно, ви можете купити вже готове желе в магазині, але навіщо? Зробіть багатошаровий десерт в домашніх умовах!
Якщо вам подобається пружна і щільна консистенція. на літр води візьміть 40-50 грам желатину (2 пачки). Для приготування більш м'якого і ніжного десерту зменшите кількість речовини вдвічі.
Залийте його 2-3 ст.л. холодної води на 10 хвилин, потім додайте 50 мл окропу і гарненько розмішайте. У вас повинна вийти досить густа рідина без грудок. Дайте їй охолонути до теплого стану і змішайте з водою.
Якщо в якості основи для приготування желе ви використовуєте густу рідину (кефір, йогурт, фруктове пюре), на літр достатньо 25 грам. Чим густіше рідина, тим менше желатину вам потрібно використовувати.
Після того, як ви змішали його з рідиною, поставте в холодильник на кілька годин до повного замерзання. Якщо у вас не дуже потужний морозильник, ви можете прискорити процес і поставити желе в нього на півгодини, потім переставити в холодильник. Якщо морозильна камера потужна, краще цього не робити - на поверхню десерту утворюються кристалики льоду.
Якщо ви боїтеся, що не весь желатин розчинився і в ньому є грудочки, просто процідіть його через дрібне сито. Для того щоб желе набуло красивий колір, ви можете додати харчовий барвник. Не бійтеся експериментувати і додавайте в десерт подрібнені фрукти і ягоди.
Як не помилитися з кількістю
1 ч.л. - 6-7 грам желатину
1 ст.л. - 15 грам
1 десертна ложка - 10 грам
Звичайний стакан - 200 гр
1 лист листового желатину - замінює 2 грам порошкового желатину.
Якщо в магазині не знайшлося желатину, ви можете замінити його іншим натуральним загустителем - агар-агаром. Так як він сильніший, використовуйте його в меншій кількості.
Завдяки корисних порад ви навчитеся правильно розводити речовина без грудок.