Часто покупців мучить одне і те ж питання - ну як же начинка потрапляє всередину карамелі? Насправді все дуже просто. Розглянемо в статті.
Слід почати з основ виробництва карамелі.
Для карамелі з начинкою спочатку готують окремо рідку карамельну масу. На іншій виробничої лінії готують начинку для карамелі. Начинка ні в якому разі не повинна мати вологість вище, ніж вологість самої карамельки, оскільки вона просто напросто буде витікати з формочок, а якщо вологість начинки буде недостатньою, то корпус карамелі не зможе повністю закритися, чому утворюються тріщини по швах. І під час збереження така карамель буде намокати, і втрачати свій товарний вигляд.
Після проходу підготовленої начинки по спеціальних машин, вона потрапляє у вузьку трубочку, а навколо цієї трубочки з зовнішньої сторони рухається карамельна маса, за допомогою спеціальних подкативальних роликів, карамельна маса витягується в довгу ковбаску, а начинка рівномірно вступаючи через трубочку, виявляється всередині так званого карамельного батона.
Карамельний батон витягується на наступній машині і ділиться на карамельки, але не до кінця дорізала. Після того, як карамель підсохне, вона спускається по вібруючого жолобу і поступово ланцюжок з карамельок растрясивается на ньому і розпадається. Ось таким чином в карамель потрапляє начинка.