Портвейн відноситься до розряду міцних і насичених вин. Тому такий напій не можна просто розлити в пластикові стаканчики і випити залпом. Якщо вам в руки попалася пляшка португальського портвейну, пити його потрібно правильно. Повірте, це в ваших інтересах.
1 Підготовка і подача вина до столу
Як і будь-яке вино, пляшки з портвейном завжди зберігаються в темному і прохолодному місці. Дуже важливо, щоб пляшка знаходилась в горизонтальному положенні або була б трохи нахилена пробкою вниз. Це потрібно, щоб пробка не пересихала, і вино не випаровується. Це загальні правила зберігання.
Якщо ви плануєте пити це вино, пляшку стоїть за 5 днів до подачі до столу поставити вертикально. Це потрібно для того, щоб осад зібрався на дні пляшки. Практично будь-який якісний портвейн дає осад, який збирається на стінках пляшки. Дане правило справедливо для будь-якої пляшки вина. Декантація - це процес механічного відділення основної маси рідини від осаду в ній.
пропонуємо Вам ознайомитися
- Портвейн 777 - вино з унікальною історією
- Португальська портвейн - алкоголь, народжений в суперечці
- Вишуканий кримський портвейн
Для декантування використовують спеціальний графин і відстоювання вихідної рідини. Для повного очищення вина можна відстоювати його кілька разів.
Дуже важливо не збовтувати пляшку після того, як вона кілька днів простояла вертикально, інакше процес відстоювання потрібно буде повторити. Це вино зберігають в графині, в який переливають після відстоювання, тому зручно, якщо той буде закриватися. Щільно закривати ємність не варто, так само як і довго зберігати спиртне після відкриття пляшки.
Правильно подавати червоний портвейн при температурі 18 градусів, а білий - при температурі 10-12 градусів. Ці температурні режими допомагають максимально розкрити аромат і смак напою, але в той же час не зробити його нудотним. Як би там не було, а міцне вино дуже насичене. Портвейн завжди подають в келихах форми "тюльпан", щоб концентрувати запах в потрібній кількості. Оптимальний обсяг такого келиха 160 мл або менше.
2 + 2 головних правила - доречність і кількість
По суті, розібратися в тому, як пити портвейн правильно, дуже просто! Традицій і правил на цю тему куди менше, ніж для інших старовинних алкогольних напоїв. Незважаючи на свою незвичність, португальський портвейн залишається вином. Отже, як пити портвейн?
- Як аперитив. Міцне, солодке вино відмінно стимулює роботу шлунка. Важливо - аперитив взагалі не передбачає закуски: випили келих портвейну, почекали хвилин 10 і вирушили за стіл.
- Під основні страви. Якщо вам подобаються солодкі вина, то портвейн можна подати і під основні страви. Однак варто пам'ятати про правила поміркованості, тому що це вино може викликати певні наслідки.
- Як дижестива. Після ситної їжі портвейн можна подати до десерту. Він відмінно поєднується з більшою частиною фруктів і не дуже солодких десертів. Хоча в Європі вважають, що кращий варіант закушувати португальське вино - це курити хорошу сигару.
Португальське міцне вино - це не ситро, і ставитися до нього варто належним чином. Так ви і задоволення отримаєте, і не тільки не нашкодите, а й принесете користь своєму організму.
3 З чим п'ють портвейн?
Теми закуски ми вже трохи торкнулися трохи вище, однак це питання стоїть більш докладного огляду. Ну, не можемо ми пити і не їсти при цьому.
- М'ясо. Будь-які м'ясні закуски і страви (без солодких соусів!) Можна сміливо запивати португальським вином. Краще червоним і не дуже старим. Саме цей варіант алкоголю допоможе підкреслити самобутність смажених м'ясних страв і заодно переварити їх.
- Риба. Ідеальний варіант - подати під морську рибу біле міцне вино. Білі вина в цілому добре підходять до риби і морепродуктів, білий портвейн не стане винятком.
- Фрукти і чорний шоколад - це той десерт, під який портвейн подати варто. Хоча, якщо ви і ваші гості любите солодке, то можна подати це солодке вино і до випічки, морозива, кремовим і вершковим десертів.
- Коктейлі з портвейном - не рідкість, але ... Є два допустимих варіанту розбавити цей напій. Перший - це негазована вода, щоб знизити міцність і інтенсивність напою. Другий - це додати його в каву, щоб поліпшити смак останнього і отримати легкий тонізуючий ефект.
Напій рідко подають до перших страв і овочів. Він дуже міцний і вбиває всю родзинку легкої їжі з ніжним смаком. Про це варто пам'ятати, якщо вам в руки потрапить пляшка португальського міцного вина. Зрештою, кожному спиртного своя закуска. Витриманий портвейн високої якості найкраще пити, не закушуючи. Тільки так ви добре распробуете сам напій.
Знавці кажуть, що час портвейну - це осінь. Сигара, чашка кави і келих портвейну найкраще підходять для тихих посиденьок добрих друзів. Кажуть, що це поєднання і самотність відмінно скрашує. А після можна вирушати в ресторан або додому на вечерю. Ось такий він, справжній дух португальського вина - розмірений, багатий і трохи втомлений.