Інструкцію знайшла в статті на сайті поварчук. розмістив користувач yamala, називається "10 секретів смачного лука"
+ публікую тут питання користувачів в моїх рецептах на цю тему і мої відповіді.
"Той, хто стежить за своєю вагою, не зобов'язаний відмовлятися від смаженої цибулі. Його можна посмажити не в маслі, а в воді! Ставимо сковороду на середній вогонь, дрібно нарізаємо цибулю, додаємо в нагріту сковороду і помішувати, поки цибуля не випустить сік. продовжуємо помішувати. Якщо рідини недостатньо, можна додати столову ложку води. Набравшись терпіння, продовжуємо помішувати: через десять хвилин в сковороді буде гірка коричневого лука, надзвичайно смачного і ароматного, до того ж приготованого без єдиної краплі олії "
Ось такий лук виходить без масла, ні за смаком, ні за кольором не програє звичайному жаренному на маслі. Користуюся цим методом, з тих пір, як дізналася, і завжди виходить!
"Якщо в процесі цибулю у вас трохи пригоріла, сильно він не пригорить, якщо будете безперервно помішувати і постійно стежити за вогнем і змінами кольору цибулі - налийте водички і розмішайте то, що пригоріло, це просто цибульний сік, який підсмажився. Він змішається з іншим цибулею. "
"Втім, основна відмінність від тушкованого лука в рідини тут в тому, що рідини додається набагато менше, зовсім краплю. І на тому етапі, коли цибуля вже придбає злегка золотистий відтінок, тільки щоб він не пригоріла. Краще накрити кришкою, щоб він смажився як б у власному соку. я смажу таким чином не тільки цибулю, а й овочі, м'ясо. "
питання користувача: оригінально, це виходить цибулю спочатку гаситься, потім обсмажується на сухій сковороді?
моя відповідь. немає, все наооборот спочатку на сухій сковороді - під кришкою. на цьому етапі він виділяє власний сік. і в ньому смажиться. в цибулі теж містяться свої масла. далі, коли власних ресурсів лука перестає вистачати, підливати трохи рідини, ок. стіл. ложки на головку цибулі, і знову на дуже повільному вогні, періодично помішуючи, не надто часто. це тільки здається складно, спробуйте, після першого ж разу стане ясно, коли підливати води, коли він готовий і т. д.
Сподіваюся мій досвід допоможе вам зробити ще крок на шляху до здоров'я!
Якщо сподобалася інструкція - тут рецепт хлібця зі смаженою цибулею.