В даний час існує велика кількість компаній, що постачають обладнання для бару, і вибір конкретних складових залежить від специфіки закладу та кількості відвідувачів.
Основним елементом будь-якого бару є барна стійка, і від того, наскільки правильно буде він підібраний, залежить загальний вигляд закладу і зручність роботи для бармена.
Вибір барної стійки
В даний час таке обладнання для бару, як барна стійка, може бути куплено в готовому вигляді або виконано на замовлення за індивідуальним ескізом. Закладам, де алокоголь є основним джерелом доходу, варто звернути особливу увагу на вибір барної стійки.
Однак при замовленні необхідно враховувати кілька нюансів:
· Довжина та геометрія стійки. Існує два основних принципи побудови стійки - варіант з фасадом і стільницею, закріпленим на несучої конструкції і модель з відокремленої конструкцією, до якої кріплять фронтальну лінію зі стільницею. Перший варіант більш міцний, а другий залишає місце під вбудовується обладнання для бару, що забезпечує зручність роботи;
· Зручність для бармена. Відстань між буфетної і передньої лініями не повинно бути менше 80 см, для роботи двох чоловік - не менше 120см;
· Матеріали. Для гостьової стільниці, як правило, використовуються натуральне дерево або камінь. Можна також вибрати варіант з броньованого скла з антиковзаючим покриттям. Робоча стільниця, на якій може розміщуватися.
а, на якій може розміщуватися обладнання для бару, повинна бути виконана з якісної нержавіючої сталі;
· Зручність для відвідувачів. З боку гостей барна стійка часто обладнана металевими поручнями і підставками для ніг, також можна обладнати стійку вітринами. Ідеальна висота гостьовий лінії від статі - від 116 до 120см;
· Додаткові модулі для бармена. З боку бармена стійка часто обладнується пивними вежами і кавовими, морозильними шафами, посудомийними машинами та іншим устаткуванням.
Устаткування для бару - різноманітність варіантів
Основний комплект обладнання для бару, яке найбільш часто використовується, включає в себе:
· Контейнер для фруктів;
· Відро для льоду;
· Потужний льдогенератор - обладнання для бару, продуктивність якого коливається від 18 до більш 50кг на добу і вибирається, виходячи з потреб закладу;
· Кавоварка - професійне обладнання з продуктивністю близько 120-240 чашок в годину;
· Професійний блендер;
· Соковижималка і сокоохолоджувач;
· Обладнання для розливу пива - пивні вежі, кеги, крани, охолоджувачі, лотки для збору крапель. Варто звернути увагу на те, щоб при розливі пива, повітря не проникало в основну ємність, тоді напій надовго збереже свій смак і аромат;
· Вбудовується обладнання для бару - охолоджуючі і нагрівають марміти;
· Теплові вітрини в різному обсязі;
· Посудомийні машини - невеликі варіанти для барів, які дозволяють швидко і якісно мити стакани, не залишаючи розлучень. Такі машини можуть розміщуватися під барною стійкою.
Крім того, є можливість заощадити кошти, купивши таке обладнання для бару, як барний комбайн, який виконує кілька функцій, наприклад, соковижималки, блендера і подрібнювача льоду.
Ну і звичайно барну стійку важко уявити без барної станції.
Увага! Платний контент. Доступний тільки передплатникам ресурсу
Цей довідник гарантовано дозволить вам збільшити прибуток ресторану на 30% за три місяці роботи, з урахуванням літнього спаду. Перевірено на більш ніж 1000 ресторанів.
Додатково: 3 книги.
1. Управляем рестораном ефективно
2. Як залучити гостей в ресторан
3. Кулінарна наука для кухарів
Уже підписалися на послуги сайту: мережа «Шоколадниця», мережа «Крихітка Картопля», мережа «Чайна Ложка», «Сбарро», мережа «Сабвей», мережа «Дві палички», мережа «Кавоманія», мережа «Вилка Ложка», мережа «Рис», мережа «Теремок», мережа «Traveler's Coffee», мережа «Стрічка», мережа «Імперія піци», мережа «Васабі», холдинги Food Retail Group, «Максим», «Welcome Group» і ще 1500 незалежних ресторанів Росії .