Ви можете легко перетворити будь-яке зображення в прикраса для свого торта, скориставшись технікою перенесення зображень на вершковий крем! Це стара кондитерська техніка перенесення зображень на торти, яка була поширена до приходу ери надрукованих їстівних зображень і аплікацій.
Головний плюс цієї захоплюючої техніки роботи з вершковим кремом полягає в тому, що вам не потрібно володіти якимось особливим художнім даром і використовувати спеціальні інструменти. Якщо Ви в змозі тримати в руках кондитерський мішок і водити їм по плоскій поверхні, у вас все вийде!
Як правило, торти, прикрашені аплікаціями та зображеннями різних персонажів, повинні мати досить щільною текстурою. Настільки щільною, щоб дозволити декораторові відобразити безліч дрібних деталей. Використовуючи описану техніку ви зможете перетворити практично будь-який торт в професійно виглядає шедевр.
Прочитайте цю статтю, і дізнаєтеся, як легко перенести будь-яке зображення на вершковий крем ...
- шаблон
- вощений папір
- Клейка стрічка
- кондитерські мішки
- Насадки для кондитерського мішка
- Підфарбований вершковий крем
- зубочистки
- Невелика лопатка для глазурування
Приклейте клейкою стрічкою шматок вощеного паперу поверх потрібного вам зображення. Наповніть кондитерські мішки кремом, підфарбовані в ті кольори, які Вам необхідні для даного малюнка. Найкраще для цієї техніки підходить вершковий крем зі скоринкою.
Почніть з внутрішніх деталей зображення і заповніть їх шаром крему з потрібним відтінком. Періодично дивіться свій малюнок на світло, щоб уникнути появи в глазурі крихітних отворів. Використовуйте зубочистку або маленьку лопатку для глазурування, щоб трохи підштовхнути крем в ці порожнини.
Коли Ваш малюнок повністю заповниться, видавіть другий шар вершкового крему. Це додасть малюнку товщини, коли він буде розташовуватися на торті. Для цього шару можете використовувати крем будь-якого кольору, його потім не буде видно. Використовуйте маленьку лопатку і розгладьте задню частину вашого малюнка. Поставте отриману картинку в морозилку на 15-20 хвилин, поки вона повністю не застигне.
Витягніть картинку з морозилки і остаточно розгладьте її задню поверхню пальцем або шматком вощеного паперу. Переверніть картинку і покладіть на верхню частину торта. Трохи посувайте картинку, щоб вона злегка вдавилася в вершковий крем на торті. Перед тим, як знімати вощений папір з малюнка, поставте торт в холодильник на 10-15 хвилин.
Немає часу на декорування торта? Зробіть такий малюнок з вершкового крему заздалегідь. Заморозьте його, оберніть поліетиленовою плівкою і приберіть в герметичний пакет. У такому вигляді його можна буде зберігати в морозилці протягом трьох місяців.
Ерін, родом з США, почала свою кар'єру як кондитер і шеф і пробувала себе в декількох кондитерських в своєму штаті. Через якийсь час вона зрозуміла. що найбільше їй подобається створювати цукрові квіти і прикрашати торти. Незабаром вона відкрила свою власну кондитерську, а ще через невеликий час виграла американську премію "Food Network's Sweet Genius".
Наші партнери
Як піч чізкейк, щоб його бортики залишалися світлими, без колесо до воза?
А у нас наступний рецепт! Кондитера @ sladosti.radosti_spb ділиться ріці.
Скажіть, будь ласка, в чому помилка. Намагаюся вирівнювати їм торт, то ні.
Живі квіти і як їх правильно підготувати для декору тортів! Трохи.
Чим можна обмазати торт (потрібен стабільний крем), якщо у замовника алле.