Умінням обскубувати качку повинен володіти кожен не залежно від того де він живе, в селі чи місті. На думку експертів, займатися гаданням пуху в птиці бажано через пару годин після забою, що дозволить запобігти розриву шкіри, адже підшкірні жири за вказаний проміжок часу повністю застигають.
Починати процедуру слід з великих пір'я на крилах і хвості, поступово переходячи до дрібного пір'я і пуху. При видаленні великих пір'я їх вищипують у напрямку росту, що дозволяє уникнути поразки тонких ділянок шкіри. Слід зауважити, що дрібні пір'ячко і пух можна висмикувати в будь-якому напрямку. Коли ви видалите весь пір'яний покрив з качки, на її шкірі може залишитися невеликий пушок, який можна видалити тупим боком ножа. Щоб пух не розлітаються на всі боки, в кінці обробки тушу змочують водою. У домашніх умовах ощипать качку можна декількома способами.
Для початку розберемося з сухим методом. Саме за допомогою цього способу мисливці знімали пір'я з теплих убитих качок і деяких інших видів птиці.
Як швидко ощипать качку
Послідовність робіт наступна:
- вбиту птицю поміщають на рівну площину, а потім починають висмикувати найбільші пір'я, розташовані на крилах і кінчику хвоста. Роботу слід проводити дуже акуратно, щоб не зробити ранки на шкірці;
- зауважимо, що частина туші в області шиї общипують в останню чергу, тому що в цьому місці ростуть найменші пір'я;
- після обробки всієї качки на її шкірці можна помітити, що залишився пух, його обпалюють газовим пальником, а також тримаючи тушу качки над конфоркою домашнього газу. Деякі фермери знімають пух тупим боком ножа;
- на завершальному етапі роботи тушку птиці промивають теплою водою і очищають від забруднень, кіптяви.
Ще одним швидким способом зняти пір'я з забитої качки вважається ошпаріваніе тушки гарячою водою, що зазвичай і роблять в домашніх умовах. При використанні цього методу на птаху майже не залишається пуху, та й саме пір'я видаляється з шкірки куди швидше, ніж при сухому методі.
Як ощипать качку гарячим способом (ошпаріваніе)
Робота проводиться в наступній послідовності:
- підігріваємо до температури 80-90 градусів 5 літрів води;
- забиваємо качку і готуємо ємність для її отримання опіків;
- після того як вода підігрів до потрібної температури качку укладаємо в каструлю і заливаємо гарячою водою. Через хвилину витягаємо тушу і починаємо обскубувати. Спочатку знімаємо шкіру з лап, потім переходимо до великого перью на крилах, Обскубують хвіст, тулуб, в кінці роботи шию і грудину;
- в кінці роботи обпалюють на тушці залишився невеликий пух.