Багатьом молодим господаркам траплялося ламати собі голову над тим, як очистити пригоріла емальовану каструлю. При всіх своїх перевагах посуд, покрита емаллю, має істотний недолік: в ній легко пригорає будь-яка їжа.
Молоко, варення, навіть м'ясна кісточка здатні залишити на внутрішній поверхні темний слід, який дуже важко видалити. Це відбувається через нерівномірне нагрівання денця каструлі, зробленої з тонкого металу.
А вже скільки неприємностей доставляє «втекти» вміст каструльки, пригоріла з зовнішньої її сторони, прямо на видному місці! Іноді впору викидати улюблену посуд і купувати нову, так важко отскоблить плями з її емалі.
Але навіть в найскладніших випадках каструльки можна відмити, використовуючи накопичений іншими господинями досвід.
Що необхідно знати про догляд за емаллю?
Найважливіше - ніколи не застосовувати для очищення постраждалої каструлі абразивні засоби і жорсткі металеві мочалки. Не можна і шкребти каструлю ножем. Такі засоби впливу допоможуть, звичайно, зняти нагар, але непоправно зіпсують гладкий емалевий шар.
При наступній же готуванні в цій каструлі відразу стануть помітні подряпини на пошкодженій ділянці: вони потемніють від попадання фарбувальних частинок з борщу або соусу у внутрішній шар покриття.
Цікаво й те, що пригорить каструля знову саме в ушкодженому місці, так як гладкий верхній шар емалі має антипригарні властивості, але саме він буде стертий абразивом.
Як же правильно забезпечити емалевому покриттю довге життя? Перш за все, нову каструльку потрібно загартувати, щоб емаль не тріскалася і служила довше. Для цього в посуд налити холодної води і дати їй закипіти. Охолодити каструлю разом з водою до кімнатної температури і тільки після цього вилити воду.
В процесі експлуатації емальований посуд не можна різко охолоджувати, наливаючи в нагрілася каструлю холодну воду.
Допоможе просте правило: не можна ставити на плиту порожню каструлю.
Для емалі шкідливі і механічні дії у вигляді ударів. Тріщини на покритті суттєво знижують термін служби не тільки захисного шару, а й металу, дозволяючи проникати всередину агресивних речовин з їжі, що готується і миючих засобів. А волога, надовго залишається в невидимих оку мікротріщинах емалі, сама по собі здатна викликати корозію сталевого шару.
Що ж робити, якщо каструля пригоріла?
- Відмити пригоріла молоко або інше пляма від продуктів, що містять білок, на внутрішній стороні каструлі допомагає звичайна харчова сода (бікарбонат натрію).
Це звичне речовина, що застосовується як розпушувач тіста, є на кожній кухні, є абсолютно безпечним для здоров'я і діє на затверділу кірку як луг, щоб розм'якшити її. Для очищення каструлі потрібно на 1 л води взяти 0,5 склянки соди, помістити ці складові в пригоріла посуд і поставити її на несильний вогонь. Після закипання води витримати її ще протягом 30-60 хв на плиті, а потім зняти і охолодити разом з розчином. Після такого нехитрого дії пригорілі плями легко відмиваються кухонної губкою.
- Якщо в емальованій каструлі варилося варення, пригоріла карамель або інше подібне блюдо, що містить цукор, то врятувати посуд допоможе кислота.
Для такого очищення підійде і оцет, і лимонна кислота, і навіть шкірка зелених яблук.При незначному утраті, завдані поверхні каструлі, можна прокип'ятити на повільному вогні розчин оцту або есенції, взятих в такій кількості, щоб вода з їх додаванням придбала злегка кислий смак. Для цієї ж мети можна використовувати і шкірку яблук: що міститься в них яблучна кислота подіє так само, розчиняючи цукровий Пригара.
- У тому випадку коли пригоріла пляма від цукру виявилося дуже стійким, можна змочити поверхню каструлі водою і насипати близько 1 ст. л. порошку лимонної кислоти прямо на пляму.
Сильна концентрація кислоти зробить свою справу так, як і в попередньому випадку. Оцтову есенцію при такому способі краще не застосовувати через її різкого запаху. - При відсутності кислоти або соди можна спробувати почистити пригоріла посуд сольовим розчином.
На кожен літр води потрібно взяти близько 0,5 склянки кухонної солі і кип'ятити цей розчин протягом години в потребує чищення ємності. Часто спритні господині застосовують для чищення емалі і газовані напої, що містять ортофосфорну кислоту ( «Кока-кола», «Пепсі» і ін.), Кип'ятити їх в каструлі або замачівая її на 24 год холодною рідиною. Набором різних органічних кислот володіє і молочна сироватка, яку потрібно застосовувати тільки для холодної очищення, замачівая в ній пригоріла ємність.
- Якщо ж потрібно очистити емальовану каструлю з зовнішньої сторони, відмити пригоріла дно або стінки, то буде потрібно інша, більша за розміром посуд, куди можна цілком занурити ту, що потрібно відмити.
У цю ємність налити води і додати в неї на кожні 5 л рідини 0,5 кг соди і приблизно 1 ст.л. силікатного клею (НЕ ПВА). В отриманому розчині очищаємо каструльку, кип'ятячи її близько 2 ч. Ця ж суміш може бути використана для очищення і інших потемнілих предметів кухонного начиння: мисок, кухлів з покриттям з емалі.
Всі перераховані способи очищення дуже дієві, але при сильному забрудненні може знадобитися і повторна обробка.
Вирішити проблему з меншими витратами часу і зусиль допомагають хімічні побутові засоби, спеціально призначені для видалення нагару з емальованих поверхонь ( «Білизна», «Саніта-гель» та ін.). При їх використанні слід пам'ятати, що містяться там речовини небезпечні для здоров'я.
Після обробки хімічними засобами каструлю потрібно ретельно вимити і двічі прокип'ятити в ній чисту воду, остаточно видаляючи сліди миючих препаратів і запах хлору.