Кейтеринг - один з напрямків ресторанного бізнесу, що полягає в виїзному обслуговувань організацій і приватних осіб. Залежно від поставлених завдань, кейтеринг підрозділяється на наступні види:
Найбільш поширеним вважається виїзний ресторанний кейтеринг: він зручний своєю багатофункціональністю і пропонує своїм клієнтам широкий спектр послуг: шведський стіл, банкет, барбекю (пікнік) кава-брейк, коктейль, комплексну доставку обідів.
Перш ніж почати займатися виїзним обслуговуванням, Вам обов'язково потрібно дізнатися про специфіку російського ринку подієвого кейтерингу. При грамотному веденні бізнесу Ви зможете отримувати гарний прибуток. Кейтеринг не вимагає великих фінансових вкладень (їх потрібно менше, ніж для відкриття ресторану), і, що важливо, має високий потенціал для зростання.
Спросна кейтерингові послуги зростає з кожним роком, це залежить і від зростання добробуту населення, і від традицій супроводжувати корпоративні заходи банкети та фуршетами, все частіше до послуг кейтерингу звертаються організатори весіль і дитячих свят.
З чого почати бізнес в сфері кейтерингу?
Початковий капітал
Починати бізнес можна і вдома. Для оснащення кухні в домашніх умовах Вам буде досить і 1000 $, якщо ж робота буде на професійно оснащеному виробництві, Ваші витрати виростуть до 70-80 000 $. Для мінімізації своїх витрат, орендуйте приміщення разом з обладнанням. Напрокат можна взяти кухонний посуд і столові прилади. Фірми з оренди нададуть Вам необхідне обладнання для приготування їжі, меблі, красиві прилади і т.д. Скористайтеся послугами флористів, кондитерів, аніматорів сторонніх фірм, так ви заощадите на перших етапах свого бізнесу.
Головне, зарекомендувати себе ринку виїзного обслуговування, а в подальшому, коли Ви вже "встанете на ноги" - зможете купити власне обладнання.
Підбір персоналу
Ваші особисті якості для успішного просування бізнесу
Ви повинні бути талановитим керівником і керуючим. Спеціальна освіта отримувати не варто, але для підвищення своєї кваліфікації і отримання управлінських і організаторських навичок Ви можете пройти короткочасні курси в одному з кулінарних інститутів.
Виїзне обслуговування несе в собі масу нюансів: захід може бути за десятки кілометрів від Вашого підприємства, може змінитися кількість гостей в останній момент, або клієнти пред'являть особливі вимоги до меню Вашої кухні і зовнішнім виглядом страв. Тому, бізнес в сфері громадського харчування зажадає від Вас багато сил і енергії. При грамотному вмінні звести витрати до мінімуму, а також при дотриманні високої якості сервісу, Ваш бізнес стане прибутковим і буде тільки розвиватися.