Недоліки: Чи не виявила
Видавати рецепти таких повсякденних кулінарних речей, як вінегрет - справа неблагородне, але ось секретом приготування ситного салату в своїй сім'ї (так, як готуємо його ми) поділитися дуже хочеться. Впевнена, що після прочитання мого рецепту готувати вінегрет ви станете частіше і з набагато більшим задоволенням, ніж раніше.
Завдяки інтернету я навчилася запікати картоплю в мікрохвильовій печі в поліетиленовому пакеті. Нехитрий спосіб термообробки бульб дозволяє за короткий час приготувати повноцінний гарнір. Трохи пізніше я збагнула, що запікати можна не тільки картопля, а й інші овочі. Якщо порівнювати, наприклад, буряк відварну, на приготування якої потрібно години півтори не менше й буряк запечену, яка готова вже через 20 хвилин, при цьому посуд і руки чисті, то природно, будь-яка нормальна людина піде другим шляхом.
Наводжу приблизні кількісні характеристики, які я використовую в своєму рецепті:
Овочі миємо (не чистити), запікаємо в поліетиленовому пакеті. На 4 бульби буряка мені вистачає 750 Вт потужності і 15-20 хвилин. На картопля з морквою - 10-15 хвилин (при тій же потужності). Але кожна піч в плані готування індивідуальна, тому краще таймер виставити на менший час і додати хвилин, ніж готувати з "пересохлих" овочів.
Смачний вінегрет і корисний виходить з трохи глевким коренеплодів (альденте). На смак це не відбивається, а користі - набагато більше.
Перед тим, як відправити пакети в мікрохвильовку, не забудьте їх наколоти в декількох місцях, щоб при запіканні вони не лопнули. Всередині створюється парниковий ефект. Овочі готуються не тільки за рахунок мікрохвиль, але і пара. Буряк в пакеті бажано залишити до повного охолодження. З попотіло з неї набагато легше знімається шкірка. Картоплю можна дістати відразу.
Ще одна хитрість - першої ріжемо буряк, заливаємо рослинним маслом і гарненько перемішуємо. Цей прийом дозволяє зберегти якомога довше інші овочі в своєму кольорі - буряк в маслі менше віддає сік.
Ріжемо кубиком картопля і морква. Частенько готую вінегрет без останньої, особливо, якщо варіант на швидку руку.
Кубиком ріжемо огірок. Щоб в салаті не збиралася волога, різаний огірок відкидаю на друшляк. Його можна порізати заздалегідь (поки овочі печуться і остигають).
Не всі кладуть в вінегрет зелений горошок. Переважна більшість кулінарів втрачають цей, на мій погляд, важливий інгредієнт. Можливо, споконвічний рецепт російського салату і без гороху, але хто завадить нам його покласти? З горошком салат виходить, якщо можна так висловитися, ніжніше, м'якше і ситніше, при цьому не додає в легкості.
Дрібним кубиком ріжемо цибулину. Якщо не любите гострий присмак цибулі, його можна ошпарити окропом або помаринувати в оцті.
Я за смаком заправляю вінегрет чорним меленим перцем. Додаємо рослинного масла, все перемішуємо.