Багато грибники вважають самим шляхетним грибом саме рижик. І це не дивно, адже він має витончений смак і аромат. Бажаючи якомога довше насолоджуватися цими грибами, багато хто задається питанням, як маринувати рижики. Готувати смачну закуску на зиму можна досить легко і швидко, головне знати правильний рецепт і чітко його дотримуватися.
Як виглядає рижик?
Розпізнати рижики в лісі дуже легко. Їх видає специфічна світло-оранжеве забарвлення, яка і дала назву грибу. Капелюшок молодого гриба може бути плоскою або злегка увігнутої. При цьому краю завжди будуть спрямовані вниз. Більш дорослі екземпляри набувають воронковидну форму.
Гриби мають досить щільну м'якоть помаранчевого кольору. На зрізі виділяється молочний сік. Він має солодкуватий смак, який злегка гірчить. При контакті з повітрям він набуває зелений відтінок.
Ніжка гриби має циліндричну форму. На ній розташовуються невеликі виїмки, які пофарбовані в більш темний колір.
Струнка фігура швидко!
Підготовка грибів до маринування
Маринування рижиків має починатися з підготовки самих грибів. Для цього в першу чергу їх необхідно перебрати. Видаліть весь попадається лісової сміття. Уважно огляньте гриби. Червиві і підгнилі екземпляри для приготування закуски на зиму не підходять.
Ретельно промийте рижики в прохолодній проточній воді. Потім Вирівняйте їх. Найкраще якщо в банках будуть гриби однакового розміру. Ніжки необхідно обрізати знизу приблизно на 2 см.
Гарячий спосіб маринування рижиків
Цей рецепт досить популярний серед господинь. Гарячим способом можна отримати смачну закуску на зиму, яка стане центром будь-якого святкового столу. На один кілограм грибів вам необхідно підготувати наступні інгредієнти:
- 7 грам солі.
- 1,5 грама лимонної кислоти.
- 150 мл води.
В першу чергу займемося приготуванням маринаду для рижиків. Для цього закип'ятіть воду і додайте в неї сіль і лимонну кислоту.
Одночасно з цим підготуємо банки до стерилізації. Ретельно промийте їх із застосуванням харчової соди. Слідкуйте за тим, щоб залишки соди не залишилися на банках. Трохи підсушіть їх.
Простерилизуйте підготовлені банки парою. Кришки кип'ятіть в окремій ємності.
У киплячий маринад опустіть підготовлені гриби. Після того як вони пустять сік, продовжуйте готувати протягом 15 хвилин. Коли гриби готові їх можна розкладати по банках. Залийте маринадом.
Тепер залишиться тільки закатати банки і залишити їх остуджувати. Не забувайте перевертати їх догори дном.
Гарячим способом можна приготувати таку закуску на зиму, яка буде повністю безпечною і неймовірно смачною.
оригінальний рецепт
Мариновані рижики в домашніх умовах можна приготувати використовуючи і інший рецепт. З його допомогою ви отримаєте закуску на зиму, яка вразить все своїм ніжним смаком. Для нього знадобляться тільки трохи солі і води.
Перед тим як маринувати рижики їх необхідно на пару годин замочити в чистій воді. Вимочені гриби перекладіть в каструлю, залийте водою і кип'ятіть протягом трьох хвилин. Після цього їх потрібно залити холодною водою і відкинути на друшляк. Дайте волозі повністю стекти.
В правильно підготовлену банку викладіть гриби. Слідкуйте за тим, щоб кожен рижик розташовувався капелюшком вниз. Кожен шар присипайте сіллю. На перший шар вам знадобиться не більше 1 столової ложки. Залийте рижики холодною водою. Не лийте її занадто багато, так як гриби пустять сік.
Зверху на гриби необхідно поставити гніт. Це може бути дерев'яний кружок, на який поставлена банку з водою. Якщо ви боїтеся, що в грибах утворюється цвіль, то додайте до них трохи рослинного масла.
У міру приготування гриби будуть опускатися на дно. Тому через деякий час в банку можна буде підкласти нових рижиків. Такий спосіб мариновки рижиків вірніше назвати солінням, так як рецепт не має на увазі використання оцту. Є таку закуску можна через півтора місяці. При цьому витримуйте її в прохолодному приміщенні.
Рижики, мариновані з приправами
Рижики володіють тонким смаком, тому для приготування смачної закуски можна не використовувати ніяких спецій. Але тим, хто любить яскраві і насичені блюда більше підходить рецепт мариновки рижиків з додаванням приправ. Готувати таку закуску в домашніх умовах нескладно. Головне запастися необхідними інгредієнтами:
- 1 літр води.
- 7 горошин чорного перцю.
- 1 бутончік гвоздики.
- 1 чайна ложка кухонної солі
Такої кількості спецій вистачить на кілограм грибів. Крім того, знадобиться половина склянки 9% -го оцту.
Помістіть підготовлені гриби в каструлю і додайте до них літр окропу і сіль. Поставте каструлю на вогонь і прокип'ятіть протягом трьох хвилин. Після цього відкиньте рижики на друшляк.
Для приготування маринаду для рижиків знадобиться змішати всі спеції з киплячою водою. Прокип'ятіть маринад протягом декількох хвилин і залиште трохи охолонути.
У цей час можна простірілізовать банки. Для цього закип'ятіть літр води в каструлі. Як тільки вода закипить, накрийте каструлю стерилізатором і встановіть в нього банки. Таким способом можна швидко і надійно підготувати банки до Маринівка рижиків.
Залишиться тільки розкласти гриби по банках і доверху залити їх маринадом для рижиків. Герметично закупорюють банки. Як бачите, готувати таку закуску вкрай просто. Але пам'ятайте, що зберігати її слід в холодильнику. Подавати на стіл таку закуску можна через три дні.
Ви - одна з тих мільйонів жінок, які борються із зайвою вагою?
А всі ваші спроби схуднути не увінчалися успіхом?
І ви вже замислювалися про радикальні заходи? Воно й зрозуміло, адже струнка фігура - це показник здоров'я і привід для гордості. Крім того, це як мінімум довголіття людини. А то, що людина, який втрачає «зайві кілограми». виглядає молодше - аксіома не потребує доказів.