Як коптити рибу - знає не кожен, це насправді справжнє мистецтво. Однак, якщо дотримуватись деяких порад, то можна розібратися з усіма премудростями даного заняття і здивувати своїх близьких смачним блюдом.
Для того, щоб копчена рибка вийшла на славу, необхідно спочатку вибрати відповідний продукт для обробки. Найкраще для копчення підійдуть сом, тріска, вугор, лящ, язь або інша риба з ніжною м'якоттю.
Так само Вам знадобиться коптильня, звичайний примірник якої коштує в середньому 800 рублів.
Копчення являє собою приготування риби за допомогою диму, причому для отримання ідеального результату останній повинен бути не тільки гарячим (що само собою зрозуміле), але і смачним.
Саме тому для копчення риби рекомендується використовувати гілки горобини, ялівцю, яблуні або вільхи і повністю відмовитися від сосни та осики.
приготування риби
Підготовка до копчення риби виглядає наступним чином: необхідні спеції перемішуються з крупною сіллю, після чого цією сумішшю протирають вже позбавлений від нутрощів основний продукт. Потім рибі необхідно полежати кілька годин під сіллю, а перед самим копчення її слід протерти сухою чистою ганчіркою або паперовим рушником.
починаємо готувати
А тепер переходимо безпосередньо до опису самого процесу копчення: насипаємо на дно нашої коптильні гілки згаданих вище відповідних рослин і встановлюємо листи, а після того, як полум'я дуже добре розгориться, починаємо готувати.
Під час копчення головне, за чим потрібно стежити - дим і вогонь: останнього бути взагалі не повинно, в коптильні залишаються тільки тліючі жарини.
Температура в даному випадку також важлива: якщо потрапила на кришку коптильні вода моментально випаровується, значить, спека занадто багато, а залишилася рідина розповість кухареві про те, що вугілля слабо гріють.
Як коптити рибу ми тепер знаємо, головне спробувати, і все вийде, так що включайте фантазію і експериментуйте!