Перші гриби з'явилися на прилавках столичних ринків кілька днів тому. На питання: «Звідки лисички?» - продавці посміхаються: «Місцеві, з Підмосков'я». Але, виявилося, торговці лукавлять. Гриби в столицю зараз в основному везуть з Володимирської області.
Туди я і вирішив поїхати. Думаю, там куплю, а потім в Москві перепродам. Спробую себе в грибному бізнесі.
Знайомий грибник Володя порадив їхати затариваться на базар у володимирський містечко Собінка. що в 150 км від Москви. Сюди місцеві жителі привозять товар з навколишніх лісів. Виїжджаю на машині о дев'ятій ранку, але через затори прибуваю в Собинки тільки опівдні. Тут мене чекає розчарування: на прилавках грибів немає!
- Синок, ти б ще ввечері приїхав! - шкодує мене бабуся, яка продає чорницю. - Гриби розбирають рано вранці. За ними до нас скупники приїжджають, з ящиками. І беруть оптом.
- Ага, причому їм тільки маленькі грибочки подавай, великі не беруть, щоб не згнили за кілька днів, - невдоволено бурчить жінка з сусідньої точки. - А гроші за це мізерні платять - всього 100 рублів за кіло лисичок!
Жінки вмовляють мене купити у них ягід. Півторалітрову банку чорниці віддають всього за сотню.
- Дешевше - тільки в лісі! - передають мені ягоди бабусі. - А якщо вже так грибочків захотілося, їдь в Лакинск.
Лакинск - містечко приблизно такий же, як Собінка. Роботи тут у багатьох немає, тому плодово-ягідний сезон тут чекають, як відпускної в Анапі.
- А гриби продали! - розводить руками щасливий місцевий житель Єгор. Він уже встиг обміняти зароблені рублі на горілку.
- І ось так кожен день, - скоса поглядаючи на Єгора, зітхає його дружина Марина. - У ліс вранці разом ходимо, а цей майже всі гроші пропиває.
ДЕ ЗІБРАЛИ, ТАМ І ПРОДАЛИ
Гриби вдалося відшукати лише на зворотному шляху. У торгашів на узбіччі федеральної траси Москва - Нижній Новгород. Ціни у них кусючі: кілограм лисичок - три сотні!
Проте у лісового ринку (торгують тут чоловік тридцять) - ціла черга з іномарок: водії охоче купують гриби і ягоди.
- Чого ж вони у вас дорогі такі? - питаю у продавців, киваючи на лисички. - Ви їх що, з Камчатки везли?
- Ні з якою ні з Камчатки. - Жінка дивиться на мене з осудом. - А дорогі, тому що грибів нині мало.
Заради експерименту купую два мішечки (в кожному приблизно кіло грибів). За 250 рублів за мішечок.
- А якщо там лисички з поганками змішані? - підозріло питаю.
- Немає там ніяких поганок! Ми тут сім років продаємо, ніхто не скаржився, - відмахнулася тітка.
«Ну так, - думаю, - хто з'їсть поганок, обурюватися вже не прийде. »
Фото: Кореспондент «КП» (зліва) прилаштувався за огорожею ринку «Бутирський» і вирішив продати лисички по 300 рублів за кіло.
Куплені гриби вирішую перепродати в той же день. Повернувшись до столиці, прямую на критий ринок - «Бутирський». Всередині ринку місць немає: їх тут купують заздалегідь. Сідаю на виході, поряд з бабусями. Вони кожен день торгують тут ягодами та овочами.
- Чи не женуть вас звідси? - звертаюся до сусідки, перебирає полуницю.
- Як же! - вигукує вона. - Через день Шугай.
- Що ж з нас, старих, взяти, - зітхає вона і затягує: - Полуницю купуємо, свіжу, тільки з грядочки!
- І грибочки беремо! - підхоплюю я і для чогось додаю: - З лісу.
Народ з побоюванням поглядає на моє добро.
- Почім гриби продаєш, хлопець? - суворо запитує у мене повна дама.
- Триста! За пакет! - називаю ціну. А про себе думаю: треба ж якось наваритися.
- Вранці бачила, стільки ж грибів за 200 продавали, а ти за 300, - бурмоче жінка. - Барига!
Прикро: я ж сам за 250 мішечок купив!
- Не переживай ти, - заспокоює мене сусідка. А сама на мою банку чорниці поглядає: - Почім ягідки продаєш?
- Ягідки? За 200. - Про те, що купив їх за 100, скромно мовчу.
Бабуся вистачає мої півтора літра чорниці і пересипає ягоди в стакани. Кожен - 120 рублів. Склянок з моєї банки у неї вийшло п'ять. Разом - 600 рубликів. Ось вона, ринкова економіка.
Мою чорницю у бабки розібрали буквально за півгодини. І вона знову почала перебирати свою полуницю, викладаючи підгнилі ягоди цілим боком догори.
- Якщо помітять, скажу, що дощиком прибило, - змовницьки каже жінка.
За ідеєю весь товар на ринку повинні перевіряти санітарні лікарі. Але до мене за кілька годин так ніхто і не підійшов. Чи то не помітили, чи то вирішили, що з мене взяти нема чого.
Огрядна пенсіонерка по сусідству торгує солоними огірками. Перекладає їх з тазу в банки. Один огірок вислизає з рук і падає на асфальт. Бабка підбирає його і суне в банку.
- Скисне ж! - дивуюся.
- З'їдять. - позіхаючи, махає рукою бабця. І радить:
- А ти так свої гриби сьогодні не продаси. Іди до метро! Люди з роботи йтимуть, розкуплять.
Я збираю товар і плентаюся до метро «Свалявської». Стою як бідний родич, гриби тримаю в руках.
Хвилин через 30 поруч зі мною зупинився мужичок.
- Почім гриби продаєш?
Я дивлюся на ссохшиеся від сонця лисички. І ховаю від сорому очі:
- Беріть обидва пакети за 300.
Н-да, торговець з мене ніякий. Взяв лисички за 500. Продав за 300.
Поки йшов додому, підрахував збитки: в поїздці до Володимирської область витратив на бензин 700 рублів, 500 - на гриби, ще 100 - на ягоди. Разом 1300. Зворотно з них повернулися лише 500 карбованців - 200 виручив за ягоди, 300 - за гриби.
А ось якби я скупив гриби у аборигенів оптом, десь кілограмів двадцять за раз, дешево, тоді б залишився в плюсі. Судіть самі: за 20 кіло в Собинки я б віддав дві тисячі рублів. Плюс на бензин 700 ре. Разом 2700 рублів витрат. На ринках Москви кілограм свіженьких лісових грибів коштує 400 рублів. Якщо вдасться продати - вийде 8000. З урахуванням витрат - 5300 рублів чистого прибутку!
Але грибні торговці говорять, що не все так райдужно в їх бізнесі. По-перше, гриби сьогодні є, а завтра немає: товар-то сезонний. По-друге, якщо не продаси за день-два, з товаром можна попрощатися. Втратить зовнішній вигляд. Ризикований це бізнес.
Втім, купувати гриби у таких реалізаторів - теж справа ризикована. Нехай спеціально вони поганок в кошик не накидають, а й про походження тих же лисичок навряд чи розкажуть правду.
За словами директора Федерального науково-практичного токсикологічного центру Юрія Остапенко. в цьому році в Москві ще не зафіксовано жодного випадку отруєння грибами. Проте, якщо ви відчули себе погано після вживання грибів, медики просять негайно звертатися до лікарів.
- Збір грибів, свої огірочки, ягода - це палиця з двома кінцями. З одного боку, вихід для сільського населення і тих, хто втратив роботу. Вони можуть заробити на вирощуванні або зборі продуктів харчування. Але з іншого боку, людей не буде хвилювати якість продукції. На чолі кута стануть питання економіки - як би дешевше виростити або зібрати і подорожче збути. Моя чітка позиція: все, що пов'язано з продовольством, має суворо контролюватися. А держава повинна полегшити життя індивідуальним підприємцям, щоб ті могли без зволікань отримувати сертифікати якості.
Записав Євген БЕЛЯКОВ.
Валерія РЯЖІНОВА, спеціаліст Державної лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи: «Не беріть гриби у метро!»
- До їжі, купленої з рук, треба относсіться обережно. Був випадок на одному з ринків Москви, коли в кошик з опеньками упереміш поклали несправжні опеньки, які вважаються отруйними грибами. Якщо ви людина в грибах недосвідчений, цю підміну ви, швидше за все, не помітите. А ось фахівець підроблення побачить обов'язково. Без ветеринарного висновку на ринках грибами торгувати не можна! Коли привозять гриби на експертизу, ветеринарні лікарі ринків перебирають всю партію. По-перше, перевіряють, чи немає неїстівних. По-друге, вибірково дивляться, чи багато червивих. І нарешті, третій пункт перевірки - радіологічний контроль (на жаль, всі ці види контролю існують лише на великих ринках. - Прим. Ред.). Я б не радила купувати гриби вздовж доріг, у метро - там вони не перевіряються. І тим більше небезпечно купувати консервовані гриби у бабусь.