Багато шанувальників японських страв прагнуть приготувати їх в домашніх умовах. Це часто вимагає вправності, спеціальних пристосувань і далеко не всім вдається Проте, є блюдо, яке під силу всім шанувальникам. Воно називається темакі або темакі-суші. Готується просто, швидко і не вимагає додаткових інструментів.
Підберіть свій рецепт
Що таке темакі-суші
«Темаки» перекладається з японської мови як роли, що готуються руками. Ця страва люблять як в Японії, так і в інших країнах за простоту і смакові якості. Темаки є згорнуті в конус інгредієнти для суші (ролів) і загорнуті в лист норі (морської капусти).
Складові можуть бути будь-якими. Принцип схожий на приготування піци. тобто можна використовувати залишки всього, що залишилося в холодильнику. Все залежить від того, наскільки по-японськи це повинно бути. Темаки розрізані на частини, а подають цілком і їдять руками, що не поставить в безвихідь гостей, які не вміють їсти паличками. Подають його відразу після приготування. Дане блюдо може бути як основним і самостійним, так і однією з найколоритніших закусок.
технологія приготування
Для приготування темакі-суші знадобиться лист норі, рис для суші, кунжут і продукти, які Сануто використовуватися в якості начинки (морепродукти, овочі). Лист норі повинен бути добре просушений з одного боку і мати рівний блискучий темно-зелений колір, для того щоб «ріжок», який вийде, був хрустким. Якщо це не так, ламінарію підсушують в СВЧ.
Для приготування одного темакі-суші береться половина листа норі і на одну його половину з матовою боку викладається шар рису, посипається кунжутом. По діагоналі кладуться продукти, наприклад, смужка лосося і огірочка.
Лист норі злегка змочують по краях водою з оцтом і згортають конусом. Одержаний «ріжок» повинен бути досить щільним. Якщо при натисканні на нього він виявився пухким або розвалюється. краю його слід знову змочити розчином води з оцтом і повторно згорнути. Можна також використовувати для склеювання кілька зерен рису, поклавши їх на край норі. Порція темакі-суші складається з двох штук.
Якщо є бажання зробити темакі гострішими, можна покласти в блюдо ніжні пагони дайкона (білої редьки) або терту звичайну редьку. Для того, щоб смак був ніжнішим, непогано додати вершковий сир, а до нього, для контрасту, ікру. В цьому випадку блюдо буде виглядати вже святковим.
Якщо дістати лист спеціально підготовленої для суші морської капусти для темакі занадто складно, його можна замінити листом салату. Правда, це вже буде не зовсім по-японськи, зате смак буде дуже м'яким.
Подавати темакі-суші можна по-різному, але традиційно для сервірування столу використовується підставка, в яку страву ставиться вертикально. На її верхню частину викладають порцію маринованого імбиру і васабі.