Кава не тільки смачний, це надзвичайно корисний продукт, який надає сприятливий вплив на організм в цілому. В першу чергу, кава виводить емоційний фон з мінорного рівня, що викликає феєрверк позитиву і формує настрій людини на досить тривалий час. Неможливо їсти цей напій і одночасно думати про погане.
Методика приготування багато в чому залежить від ступеня обсмаження. Світла або так звана американська досягається легким підігрівом зерен при температурі до 150-200 градусів. Таку каву не використовують для приготування напоїв, тому що зерна ще не встигають придбати специфічний аромат і колір. Смакова гама насичена своєрідною кислинкою і кукурудзяно-хлібним присмаком.
Французи і італійці - справжні гурмани кави. Воліють міцні напої приготовані на основі кави середнього обсмаження. Зерна пестять органи дотику маслянистої бархатистістю і зводять з розуму неповторним ароматом. Смакова гамма включає нотки карамелі і шоколаду зі специфічною гіркуватістю. З таких сортів виходить ідеальний еспресо, віденські вишукування і напій, приготований в турці на розпеченому піску.
Мексиканський кави витримує температурний режим, що перевищує 250 градусів. Відрізняється насиченим темним відтінком, унікальною м'якою гіркотою і міцністю. Зерна після помелу мають настільки міцним ароматом, що хвилі кавового пахощі розносяться на десятки метрів в окружності. Напої на основі кави темного обсмаження ідеально підходять для варіацій «в один ковток». Такий дози цілком достатньо, щоб зарядитися позитивом на півдня. Кавові гурмани віддають перевагу неповторну в'язкість і міцність напою розбавляти прохолодною негазованою водою.
Слід відрізняти напої, приготовані з додаванням спиртовмісних коктейлів. Каву можна пити обжигающе гарячим або крижаним. Але, щоб не зіпсувати смак і не розтринькати даремно чарівний аромат, необхідно розрізняти основні принципи приготування і дотримуватися чітко дозованої рецептури. Важливі нюанси - кавові напої в різних варіаціях готуються з додаванням: молока, збитою молочної піни, збитих вершків, шоколадного або фруктового сиропу.
Еспрессо (espresso)
Готується з сортів кави темного обсмаження. Являє собою напій з густої кремоподібної пінкою. Складові: кава - 7г, вода - 35 мл. Зазвичай готується в кавомашині. Вживається в гарячому вигляді, практично, одним ковтком. Це міцний і насичений напій, який не містить додаткових компонентів, крім, власне, кави і води. Для додання пікантності смаковими якостями можна додати трохи цукру.
варіації еспресо
Лунго: при тій же кількості кави, води додається 50-60 мл. Допп: подвійна доза еспресо. Американо: в готовий еспрессо додається вода до обсягу 150-160 мл.
Романо (romano)
Напій, приготовлений на базі еспресо. Основна відмінність - додається лимонний сік практично в рівних пропорціях з готовим еспрессо. Сервірується в маленьких чашках. Для додання пікантності можна прикрасити часточкою лимона.
рістретто
Істинно італійський міцну каву. Напій готується на базі рецептури еспресо. Кількість води не перевищує 25 мл. П'ється «в один ковток». Цукор додавати не слід. Рістретто - густий і ароматний кави, який необхідно обов'язково запити свіжої негазованої водою. Це надзвичайний підбадьорливий напій, який рекомендується вживати в невеликих дозах виключно вранці.
Міцна кава на базі еспресо. Додаткові основні компоненти: шоколад, молоко, збиті вершки. Напій формується шарами: шоколад, еспресо, тепле молоко, збиті вершки. Унікальний аромат і смакові відчуття ставлять мокко в ряд десертів для справжніх гурманів.
Міцний італійський напій, який готується на базі еспресо. Відмінною особливістю є збите молоко. Ніжну піну необхідно дуже акуратно викласти зверху палючого кава. Чи не п'ється, а смакується без цукру!
Основні компоненти: одна частка еспресо, дві частки молока. Секрет приготування: молоко ділиться на дві частини, одна з яких збивається. Складові кавового коктейлю: еспресо, прогріте молоко, збите молоко. Подається в чашках 450 мл або високих Айріш-келихах. Латте рекомендується пити, використовуючи соломинку. Урізноманітнити рецептуру можна легким фруктовим сиропом, виключаючи цитрусові. Цікавий нюанс: верх декорують різними малюнками або опуклими фігурками з молочної піни. Існує цілий напрям, зване латте-арт.
капучино
Напій готується на базі еспресо. Складається з трьох рівноцінних часткою, кава і дві частини прогрітого молока. При формуванні кавового коктейлю, верхню частину молока необхідно збити в повітряну піну (на відміну від латте) і прикрасити корицею або какао. Подається гарячим, порційно по 150 мл.
латте макиато
Плямистий напій, на відміну від латте і капучіно, формується шарами, які не слід змішувати.
Кава по-віденськи
Улюблений напій справжніх кавових гурманів - ніжний, насичений, ароматний і підбадьорливий. Готується на базі еспресо з пухнастою шапкою збитих в густу піну свіжих вершків. У Європі з'явився ще в 17 столітті і з тих пір користується незмінною популярністю і любов'ю. Кава по-віденськи рекомендується зверху прикрасити привабливою ваніллю і корицею, тертим горіхом і шоколадом.
Кавовий коктейль, що володіє релаксуючим властивостями. Готується на базі еспресо. Пікантне додавання - алкоголь, можливо віскі. Зверху кладе густий шар збитих свіжих вершків. Кава подається в спеціальних прозорих айриш-келихах.
Варіація: гляссе. Декорують акуратним кулькою морозива. Подають напій в айриш-келиху з соломинкою.
медовий раф
Це продукт, який отримав свою смакову родзинку в Росії. На перший погляд готується звичайний капучино, але в кавовий коктейль при збиванні додається мед. Гамма аромату і смаку не піддається опису - це треба спробувати!
Кава по турецьки
Надзвичайно міцний, з густим ароматом кави. Готується з особливою любов'ю і терпінням в мідної або керамічної турці на розпеченому піску. Виключаються кавомашини і рецептурні добавки - тільки кава і вода. Доза розраховується на маленьку чашку формату еспресо. П'ється обжигающе гарячим. Можна злегка підсолодити. Рекомендується запивати холодною водою для додання пікантності і загострення смакових відчуттів.