0,5 літра кефіру, 2 склянки борошна, 2 яйця, 4 ст.л. цукру, 1 ч.л. соди, щіпка солі
Рум'яні і ароматні млинці - улюблені ласощі і дітей, і дорослих. Як все-таки приємно зібратися всім разом за обіднім столом у вихідний день і з'їсти парочку-другу порцію свіжих оладок з варенням, медом або джемом. Найчастіше такі млинці готують на дріжджовому тесті. І хоча рецепт приготування млинців дуже навіть простий, але ось возитися з дріжджовим тестом хочеться далеко не кожній господині в вихідний. Саме тому кожній господині слід знати, як готувати млинці на кефірі, щоб і швидко, і смачно.
Різниця між оладками і млинцями
Хто і коли вперше спік оладки або млинці невідомо, адже всім зрозуміло, що це дуже старовинна страва, яке любили ще наші прадіди і прабабусі. В ті часи млинці пекли абсолютно з самої різної муки, а в тісто додавали і інші невластиві в наш час для цієї страви інгредієнти - картопля, гречану борошно, манку і т.д. При цьому оладки були більшими за розміром і могли досягати обсягу з долоньку.
Млинці та оладки можуть готуватися з одного і того ж тесту, але в їх зовнішньому вигляді і способі приготування існують деякі відмінності:
- на млинці тісто замішується трохи рідині, ніж на оладки, з причини цього оладки виходять товщі, а млинці більш плоскими;
- млинці смажаться на просто змащену сковорідці рослинним або вершковим маслом, а оладки обов'язково у великій кількості масла;
- і найголовніша відмінність оладок від млинців це те, що перші дуже швидко смажаться.
І хоча і перші, і другі можуть смажитися з одного і того ж тесту, що все ж частіше на кефірі смажать саме млинці.
Рецепт приготування млинців на кефірі
Дуже смачний і простий рецепт млинців складається з таких інгредієнтів:
- 0,5 літра кефіру
- 2 яйця
- 2 склянки борошна млинців
- 4-5 ст.л цукру (якщо хочеться послаще, то можна і більше)
- 1 ч.л. соди
- дрібка солі
- для смаження знадобиться ще також рослинна олія.
Процес приготування тіста для млинців на кефірі може бути досить-таки простий - просто змішати всі інгредієнти, добре їх збити і випікати млинці.
Але краще все-таки дотримуватися певної послідовності в цьому процесі.
1. Борошно необхідно попередньо кілька разів просіяти через сито. Це додасть готовим млинців пишності, а в тесті не буде ніяких грудочок. В процесі просіювання можна додати відразу соду.
2. Кефір бажано використовувати теплим, тому попередньо його необхідно трошки підігріти. Ось тільки робити це необхідно вкрай обережно і на дуже маленькому вогні, оскільки цей кисломолочний продукт може дуже швидко згорнутися.
3. Яйця і цукор збити віником до утворення однорідної консистенції.
4. З'єднати яйця з цукром, кефір і борошно, додати сіль. Борошно додавати в 2-3 прийоми, добре перемішуючи тісто, щоб не утворювалися грудочки. Тісто має вийти за консистенцією як сметана і має стікати повільно з ложки.
Викладати на сковорідку його потрібно порційно за допомогою тієї ж ложки.
5. Жаряться млинці на добре розігрітій сковорідці (в ідеалі чавунної) з рослинним маслом. Дуже важливо стежити за тим, як млинці підрум'янюються з обох сторін. Коли з нижньої сторони млинці добре подрумянились, то зверху з'являються дірочки. Це знак того, що їх можна перевертати. Тепер вогонь слід трошки зменшити і готувати млинці до готовності.
Як подавати на стіл
Млинці найсмачніші, безумовно, тільки що зняті з сковорідці, коли масло ще впитано в саме тісто.
Подавати на стіл їх можна зі сметаною, з медом, з варенням, з найрізноманітнішими джемами, мусами, шоколадом, згущеним молоком і т.д.
Ну а коли млинці будуть вийдуть вже смачними, а тісто повітряним і легким, то в процесі приготування в тісто можнобудет сміливо додавати шматочки фруктів або ягоди, шоколад, а може бути зелена цибуля, шпинат або будь-яку іншу зелень. Блін можуть бути настільки різноманітними, що навіть подаючи їх на стіл щодня, можна дивувати своїх домочадців кожен день.