Фаршировані перці на сковорідці
Продукти для фаршированих перців в сковороді
Фарш - 400 грам
Болгарський перець середнього розміру - 8 штук
Рис - 3 столові ложки
Ріпчасту цибулю - 2 голови
Морква - 1 штука
Часник - 2 зубці
Томатний кетчуп - 5 столових ложок
Сметана - 150 грам
Кріп або петрушка - 1 пучок
Рослинна олія - 2 столові ложки
Вода - половина літра
Сіль і чорний мелений перець - за смаком
Як приготувати фаршировані перці на сковороді
Фарш, якщо заморожений - розморозити.
Перець помити, мінімально зрізати плодоніжки, вирізати насінну коробочку, промити зсередини і обсушити. На сковорідку налити масло, викласти перці і обсмажити 5 хвилин на середньому вогні, регулярно повертаючи перці. Перекласти перці в миску.
Рис всипати в каструлю, влити воду в співвідношенні 1 частина рису. 2 частини води, варити протягом 15 хвилин на тихому вогні під кришкою (до напівготовності). Ріпчасту цибулю почистити і дрібно нарубати. Морква помити, очистити і натерти на крупній тертці. Сковорідку, де смажилися перці, поставити на вогонь, розігріти, викласти цибулю, пасерувати його 5 хвилин на середньому вогні без кришки, і потім - морква. Посолити і обсмажувати цибулю разом з морквою 15 хвилин на середньому вогні, помішуючи.
Часник очистити і дрібно порубати (або подрібнити за допомогою чеснокодавкі). Зелень помити, обсушити і дрібно порізати. У миску викласти фарш, додати рис, обсмажені овочі, половину частки кетчупу, часник, зелень, сіль і перець. Добре перемішати фарш.
Перці начинити фаршем, викласти на сковорідку (найбільш підійде толстостенная сковорідка, але допустимо використовувати і сковороду з тефлоновим покриттям) надрізом вгору.
Змішати воду, сметану і кетчуп, посолити і поперчити соус, залити їм фаршировані перці - перці повинні бути повністю покриті соусом.
Сковорідку поставити на тихий вогонь, гасити фаршировані перці під кришкою 40 хвилин.
Фкуснофакти
- Для фаршированих перців можна використовувати яловичий, свинячий, а також курячий фарш. Важливо, що на м'якість підсумкового страви впливає кількість рису, залежне від типу фаршу: так, на 400 грам яловичини коштує передбачити півсклянки рису, а для свинячого і курячого достатньо кількох ложок.
- Особливою смакової пікантності можна досягти за допомогою спецій. При варінні рису можна додати розмарин, при варінні фаршированих перців - аджику. При гасінні лука з морквою можна додати 1 помідор.
- За смаком, морква в фаршировані перці можна не додавати.
- Для м'якості, в фарш можна додати 1 куряче яйце.
- До тушкованим фаршированим перцям відмінно підходить сметана.