Кожна господиня намагається подати до столу ароматний свіжий хліб. Вчорашній батон уже не так смачний, якщо його не зберегти належним чином. Тому щоденний похід в булочну практично неминучий, якщо у вашій родині всі звикли до м'якого, недавно спечений батончики.
Як же зберегти хліб свіжим довше - про це замислюється кожна економна господиня.
Чому черствіє хліб?
До складу хліба обов'язково входять крохмальні полісахариди, які в звичайних умовах зберігання швидко переходять з розчинного стану в нерозчинний. Саме тому хліб незмінно черствіє. Деякі господині, намагаючись зберегти хліб свіжим, кладуть в хлібницю шматочок цукру, невелику очищену картоплину або часточку яблука. Ці продукти поглинають зайву вологу і допомагають підтримувати вологість на одному рівні.
Інші ж економні господині
ріжуть цілий батон або буханець хліба не з краю, а з середини. Розрізавши батон навпіл, відрізають від середини стільки скибочок, скільки потрібно, а що залишилися частини складають зрізами щільно один до одного і так зберігають. Завдяки таким хитрощів хліб залишається захищеним з усіх боків скоринкою і довше не черствіє.
Досвід показує, що найбільш придатною хлібниці є дерев'яна. Звичайний батон зберігається в ній близько п'яти днів. Ще кращий варіант - картонна хлібник, в якій хліб збереже свою свіжість близько тижня. Вирушаючи в похід або на дачу, хліб можна загорнути в щільне лляне рушник. Так він збережеться два-три дні. Металева хлібник і поліетиленовий пакет - самий невідповідний варіант для зберігання хліба. У них він дуже швидко покривається пліснявою.
На Уралі і в Сибіру свіжоспечений хліб здавна зберігали на морозі. Потім у міру потреби ставили заморожені короваї в гарячу російську піч, і хліб знову ставав м'яким і ароматним, з хрусткою апетитною скоринкою.
Дослідження показали, що хліб швидко черствіє в діапазоні температур від -6'С до + 50'С. А при температурі -8'С швидкість черствіння знижується до нуля. Можна заморожувати хліб, попередньо нарізавши його скибочками. Тоді вам зовсім необов'язково буде розморожувати весь батон - ви зможете обмежитися і декількома шматками. Тому використовуйте свої морозильні камери для зберігання хліба на той випадок, якщо несподівано нагрянуть гості або ви просто не любитель зайвий раз ходити в магазин.
Як черствий хліб зробити м'яким
Порада одна: Скористайтеся духовкою або мікрохвильовкою
Духовка: При необхідності заморожений хліб поміщають в щільно закриту каструлю і ставлять хвилин на десять в духовку.
Мікрохвильовка: Покладіть хліб на тарілку і розігрівайте 30 секунд на повній потужності. Час розігріву залежить від шматка хліба.
Результат виходить приголомшливий - м'який, запашний, хліб, як ніби тільки що з пекарні! Ну а якщо у вас є мікрохвильова піч, то їй знадобиться зовсім небагато часу, щоб в режимі розморожування перетворити твердий холодний батон в теплий і запашний.
Якщо ж у вас є час, то, не дістаючи хліб з пакета, викладіть його на стіл, і години через два він готовий до вживання. Заморожений хліб можна буквально в лічені хвилини розігріти і підрум'янити в тостері. І апетитний теплий бутерброд на сніданок забезпечений!