Шкода, але історія виникнення сиру загубилася у віках не дійшла до наших днів. Де і як з'явився сир, тепер уже ніхто не скаже. Однак, історії відомі деякі факти згадки сиру ще з часів стародавньої Греції, а пізніше і стародавнього Риму.
А це означає, що відомий людям сир був ще до нашої ери. І це зрозуміло, адже молоко, з якого отримують сир один з найдавніших продуктів і навіть якщо сир не придумали спеціально, то цілком ймовірно, що це сталося зовсім випадково, наприклад, з кислого молока від якого відійшла сироватка.
Історія сиру в стародавньому Римі
Тим не менш, є навіть письмові згадки, напевно, одного з перших способів приготування сиру в працях римського письменника і вченого Марка Теренція Варрона. В яких вказувалося, що римляни для закваски молока застосовували згусток, яку видобувають із шлунка молодого теляти, козеняти або ягняти, який харчувався материнським молоком. До речі, цей спосіб є актуальним по сей день для виготовлення сичужного сиру.
Ще одні римський письменник і філософ Луція Колуммелла вказував той факт, що сир любили як багаті, так і бідні, додавали в нього мед або їли солоним, запивали вином.
Історія сиру в Індії
Інші згадки про сирі стосуються древніх індійських повір'їв про бога Крішну, улюбленою стравою якого був сир. Він прорікав, що сир - це подарунок природи. Прирівнюючи його до лікувальних продуктів, він говорив, що сир додає людям фізичних сил і розумових здібностей.
У день народження Крішни грають в «Dahi handi». Люди діляться на команди, які створюють піраміди, щоб швидше всіх дістати високо підвішені глиняні горщики з сиром, маслом і грошима. Таким цікавим способом жителі віддають почесті богу Крішні.
Крішна Dahi handi - дістаємо сир
Історія сиру на Русі
У стародавній Русі сир теж був відомий, але називався «кислим сиром» або просто «сир». До речі, саме звідси взяло назву одне з найвідоміших страв з сиру - сирники. Сир (або сир) готували з кислого молока в глиняному горщику, залишеним в остигає печі. Через кілька годин діставали з печі і зціджували сироватку за допомогою полотняного конуса. Частина, що залишилася маса йшла під прес, а через кілька годин виходив сир. До речі, деякі йшли далі, повторюючи всю цю процедуру кілька разів, вони доводили сир до сухого стану, створюючи тим самим сухий концентрат, який цінувався більше сиру.
Історія сиру в Китаї
Ще одна історія, яка налічує вже більше двох тисяч років, це історія соєвого сиру (так, все правильно, сир, виявляється, можна зробити ще й з сої). Соєвий сир або Тофу - це китайське блюдо з чудовим ароматом і ніжним тонким смаком, готують яке з соєвих бобів. При всій своїй дивовижно - це дешеве блюдо. Сьогодні, соєвий сир, звичайно не тільки китайське надбання, він відомий і готується і в інших країнах.
соєвий сир тофу