Виноград - одна з найбільш поширених культур. На жаль, далеко не всі сорти придатні для вживання в їжу. А ось для виробництва смачного і найдавнішого напою - вина, в домашніх умовах можна застосовувати абсолютно будь-який вид цього плоду.
Існують сотні різних рецептів. Самостійно можна зробити і десертні, і столові, і сухі вина.
Виготовлення вина з винограду в домашніх умовах
Пропонуємо Вашій увазі доступний спосіб приготування вина в домашніх умовах з винограду. Напій з нього готується швидко і просто. Але, не дивлячись на це, він має приємний смак, насиченим букетом, приємним ароматом. Це вино справить враження навіть на найбільш вибагливих гостей.
Виготовлення вина з винограду
Головні складові для приготування домашнього вина
Для того щоб приготувати цей напій, потрібно мінімальний набір продуктів.
- Виноград: 10 кг. Бажано використовувати сорт з романтичною назвою «Ізабелла». Однак відмінно підійде і будь-який інший. Причому, можна застосовувати і зелені і червоні плоди;
- Цукор - пісок: 3 кг;
Етапи приготування вина в домашніх умовах
Смакові якості вина багато в чому залежать не тільки від використовуваного сировини, але і ще від точного дотримання всіх стадій виробництва. Тому, рекомендується ретельно виконувати всі рецептурні етапи. В даному випадку вони такі.
Етапи приготування вина в домашніх умовах
З немитих грон збирають ягоди. Мити плоди не потрібно, інакше не відбудеться процес бродіння і, відповідно, вино просто не вийде.
У великій емальованій посудині, виноград необхідно передавити. Зробити це можна прямо руками. У разі виникнення дискомфорту, можна застосувати і штовханину. В результаті маніпуляцій, з ягід має вийти рясне кількість соку.
Отриману виноградну масу накривають щільно марлевим відрізом і залишають на кілька діб для того, щоб почався процес бродіння. Як правило, це відбувається протягом 4 - 5 днів. Двічі протягом дня, компоненти необхідно інтенсивно перемішувати, використовуючи дерев'яний інструмент.
Через деякий час, роздавлені плоди, які винороби називають «мезга», піднімають. Їх необхідно перемістити в сито, дати можливість соку стекти, а потім віджати сировину, використовуючи марлевий відріз.
Сік в чистому вигляді, без наявності будь - яких домішок, вилити в спеціальні скляні ємності. Якщо їх немає, можна застосовувати звичайні скляні банки, які використовують для консервації. До соку висипають цукор, після чого компоненти ретельно з'єднують.
На горловину надівають попередньо очищену рукавичку. Фіксують її за допомогою звичайної гумки. В районі пальців, на рукавичці слід зробити кілька мініатюрних проколів.
У такому положенні напій залишають на термін від двох до трьох тижнів. Ємність повинна знаходитися в приміщенні з кімнатною температурою. У цей час проходить процес бродіння. Дуже важливо спостерігати за положенням рукавички. На початковій стадії приготування вина, вона буде об'ємною. Момент здуття рукавички, означатиме, що вино готове.
Фінальна стадія приготування вина в домашніх умовах з винограду
Можна приступати до фінальної стадії виноробства. Напій необхідно процідити. Робити це необхідно якомога акуратніше, щоб в чистий посуд не були дріжджі. Розлите вино необхідно закупорити пробкою.
На початковій стадії приготування домашнега вина, рукавичка буде об'ємною. Момент здуття означатиме, що вино з винограду готове
Якщо Ви віддаєте перевагу проявити себе в якості пивовара, то про технологію приготування домашнього пива ми писали в цій статті.
Щоосені ставлю дві п'яти літрові банки, і вважаю що це набагато краще і корисніше ніж всякі пиво і джин тонік, пробувати робити кріплене, але видать поки досвіду маловато.Пробовал ставити з зеленого винограду вийшло, зовсім не те що з сінего.Спасібо за увагу бажаю удачі.
Живу на півдні Росії. На дачі є дві лози - «Лідія» і «Ізабелла», так от з «Ізабеллою» все ясно, з неї все вино роблять, а з «Лідії» мало хто. Мене сусід навчив - технологія звичайна (як описано вище), але знімати його треба дещо не Добродій, добре відфільтрувати і в пляшки під пробки з закруткою (як у шампанського). На новий рік стріляє не гірше фірмового шампанського і в бокалі бульбашки з дна цівкою і т.д. Чи не досвідчені у вині друзі не вірять, що це домашнє.