Пекучим смаком імбир нагадує гострий перець, але він смачніше і ароматні, особливо якщо правильно додати інші інгредієнти, наприклад, мед і лимон. Ми розглянемо два рецепта настойки з імбиру в домашніх умовах. Ці технології приготування неодноразово перевірені практикою і заслужили визнання в колі любителів саморобної алкоголю.
Свіжий імбир має бути гладким і щільним, але з тонкою шкіркою. Зморшки, плями і видимі волокна вказують на те, що корінь лежить вже давно. Для перевірки можна легенько підколупнути шкірку нігтем, повинен з'явитися характерний запах. Довгі корінці містять більше ефірних масел, для настоювання вони краще.
В обох рецептах алкогольної основою може бути магазинна горілка, розбавлений водою до 40-45% етиловий спирт або очищений самогон.
Класична настоянка з імбиру
Використовується традиційна технологія приготування. У смаку готової настоянки не відчувається спирту, тільки яскраво виражене післясмак і аромат імбиру. Напій добре зігріває і викликає апетит.
- корінь імбиру (свіжий) - 40-50 грам;
- горілка (спирт 40-45%, самогон) - 1 літр;
- мед - 100 грам (необов'язково).
Любителі концентрованих настоянок можуть додати більше кореня - 75 грам. Мед пом'якшує пекучий смак настойки, цукор не такий ефективний.
1. Помити корінь під проточною водою, почистити.
2. Перетерти імбир на тертці або подрібнити м'ясорубкою. Скласти в банку для настоювання.
3. Додати горілку і мед (за бажанням). Перемішати.
4. Закрити банку кришкою, перенести на 10-14 днів в темне місце з кімнатною температурою. Раз в 2-3 дня струшувати.
5. Готову імбирну горілку процідити через марлю. Щоб напій став прозорим його можна додатково профільтрувати через вату.
6. Розлити в пляшки для зберігання, герметично закрити. Термін придатності - до 2-х років. Фортеця - 36-38%.
Швидка імбирна настоянка з медом і лимоном
На приготування напою йде 15-20 хвилин. До смаку імбиру додаються освіжаючі лимонні нотки.
- горілка (самогон, спирт 40-45%) - 0,5 літра;
- лимон (середніх розмірів) - 1 штука;
- мед - 1 чайна ложка;
- свіжий корінь імбиру (очищений) - 20 грам;
- сіль - 1 щіпка.
1. Лимон промити в гарячій воді, потім витерти насухо, щоб прибрати з шкірки хімічні речовини, що подовжують термін зберігання цитрусових.
2. Теркою або пристосуванням для очищення для овочів зняти з лимона цедру - верхню жовту частину, не зачіпаючи білої гіркої м'якоті.
3. Перетерти імбир на дрібній тертці.
4. Лимонну цедру і натертий корінь імбиру засипати в банку, додати сіль, перемішати.
5. З половинки лимона вичавити в банку сік, ще раз перемішати.
6. Настояти суміш 5 хвилин, додати горілку і мед. Закрити кришкою, кілька разів інтенсивно струсити, настояти ще 5 хвилин.
7. Профільтрувати домашню настоянку з імбиру через 3-4 шари марлі, добре віджати м'якоть.
Виходить напій з лимонним смаком, медової м'якістю і вираженим присмаком імбиру. Термін зберігання - до року. Фортеця - 34-36%.
Зробив напій на основі запропонованого рецепта. Але, у зв'язку з тим, що робив загальним обсягом три літри, то зменшив кількість лимонного соку (від двох великих лимонів), 120 грамів імбирного кореня, 6 повних чайних ложок темного густого меду. Сіль - шість невеликих пучок. Настоялося близько години.
Окремо відлив стакан напою, на кінчику ножа додав кориці, мускатного горіха і меленої гвоздики. Перемішав. Постояло ще годину.
Божественно!
Добрий день. Підкажіть, чи можна використовувати свежеразбавленний медичний спирт при приготуванні швидкої настойки по другому рецепту або рекомендується дати йому настоятися пару днів-тиждень? Дякуємо.
Поставив класичну настоянку, через пару днів виявив, що залив 30% самогоном. Може розбавити міцним розчином або залишити так? Якщо розбавити, то який фортеці і скільки налити самогону, природно додам туди інгредієнтів для настойки.