Картопля - культура, сприйнятлива до збудників грибних, бактеріальних і вірусних хвороб, що пов'язано, перш за все, з його вегетативним розмноженням (бульбами). Збудники переважної більшості хвороб передаються з посадковим матеріалом. Бульби картоплі - сприятливий субстрат, багатий водою і крохмалем, для розвитку бактерій і мікроскопічних грибів, що викликають гнилі. На бульбах багато різних неінфекційних (непаразитарних) хвороб.
На уражених бульбах утворюються свинцево-сірі або бурі (в залежності від сорту і забарвлення шкірки) злегка вдавлені тверді плями, що відходять всередину у вигляді нерівних коричневих патьоків ( "мов"). До середини або кінця зберігання фітофторозних гниль часто переходить в суху фузаріозну або мокру бактеріальну гниль. Зараження бульб відбувається в період вегетації від інфекції, що потрапляє з ураженої бадилля або при збиранні картоплі (при прямому контакті бульб з ураженої бадиллям). Фітофторозних гниль найбільш інтенсивно розвивається в самому початку зберігання при відносно високій температурі повітря. Під час зберігання поширення інфекція від бульби до бульби зазвичай не відбувається.
Виявляється протягом всього періоду зберігання, досягаючи максимального розвитку до середини або кінця зберігання. Спочатку на бульбі з'являються сірувато-бурі, тьмяні, злегка вдавлені плями. Надалі м'якоть під плямою стає сухою, трухлявих, шкірка зморщується; в ураженої частини бульби утворюються порожнечі, заповнені грибницею. Зараження відбувається зазвичай за рахунок інфекції, що знаходиться на бульбах разом з грудочками прилип грунту.
Захворюванню піддаються бульби з механічними пошкодженнями (удари, тріщини, порізи, пошкодження проволочниками і ін.). Інфекція поширюється під час зберігання на сусідні бульби.
На бульбах утворюються чорні, плоскі, що нагадують присохлі грудочки грунту, легко зскрібає коростінкі (склероції гриба). При сильному ураженні склероціями покривається майже весь бульба. Зараження бульб відбувається в період зростання. Розвитку хвороби сприяє беззмінна культура, холодна затяжна весна, пізня прибирання картоплі. Поширення інфекції під час зберігання не відбувається.
На бульбі хвороба виявляється при поздовжньому розрізі. Судинне кільце м'яке і має жовтувате забарвлення. При стисненні зрізаної половини бульби з уражених судин виступає світло-жовта маса, що представляє собою зруйновані клітини разом з бактеріями. Пізніше поразка може поширитися на сусідні тканини, включаючи і серцевину. Вся внутрішня частина бульби вигнівает і перетворюється в тягучу, неприємно пахне масу. Зараження бульб бактеріями відбувається головним чином ще в полі, на ранніх стадіях клубнеобразования. В цьому випадку бактерії з судин хворого куща через столони проникають в судинну систему бульб нового врожаю. Другий шлях зараження - в період збирання, коли інфекція потрапляє безпосередньо на шкірку бульби при прямому контакті з розрізаною хворий бадиллям або розрізаними хворими бульбами. У цьому випадку на бульбах в період зберігання розвивається ямчатая форма кільцевої гнилі. На очищеній від шкірки поверхні помітні округлі маслянисті жовті плями розміром 2-3 мм. Вони поступово збільшуються до 1-1,5 см в діаметрі. Тканина бульби в місцях плям загниває, в результаті чого утворюються ямки. Бактеріальну кільцеву гниль часто змішують з ураженнями бульби, що викликаються мікроскопічними грибами, а також виникають в результаті тривалої посухи, яка призводить до передчасного дозрівання клітин і "здерев'яніння" судинного пучка (фізіологічне побуріння кільця судин).
Зараження бульб може статися як у поле в період зростання, так і під час збирання або при зберіганні. У першому випадку загнивання бульби майже завжди починається від місця прикріплення до столону, через який інфекція і проникає від ураженого збудником чорної ніжки стебла. Гниття захоплює потім серцевину частина, яка швидко розкладається і перетворюється спочатку в світлу, а потім темніють на повітрі кашкоподібного масу зі специфічним гнильним (затхлим) запахом. Надалі гниль охоплює весь бульба. Під час зберігання гниль здатна поширюватися на інші бульби при контакті з ураженими і при високій вологості повітря.
Тканина бульби перетворюється в сіру кашкоподібну масу з неприємним запахом. На поверхні уражених ділянок утворюється жовтувато-коричнева слиз. Мокра гниль часто в масі розвивається вже в початковий період зберігання. Зараження бактеріями, що викликають мокру бактеріальну гниль, схильні в першу чергу бульби з пошкодженої шкіркою, уражені іншими хворобами, вирощені на важкої за механічним складом переувлажненной грунті, що піддавалися "задихання" (удушення). Розвитку гнилі сприяють також неправильні умови зберігання - висока температура, самосогревание, запотівання бульб і т.д. Переохолодження в поле або при збиранні, під 1 час транспортування, надмірні дози азотного добрива при вирощуванні картоплі, несвоєчасне прибирання і т.д. підсилюють сприйнятливість до бактерій, що викликають гнилі. Від хворих бульб може відбуватися перезараження здорових.
Розрізняють декілька типів прояви звичайної парші - плоску, сітчасту, опуклу і глибоку. При першому типі уражену ділянку залишається плоским, на поверхні шкірки утворюються коричневі затвердіння або садна (струпи). При сітчастому типі прояви парші бульби покриваються тріщинами і "канавками", пересічними в різних напрямках. Опукла парша характеризується тим, що уражені ділянки шкірки піднімають над поверхнею бульби у вигляді бородавочек або бородавкообразних наростів з конусовидними заглибленнями в центрі. Відмітна ознака глибокої парші - вдавлені коричневі виразки глибиною до 0,5 см, оточені розірваної шкіркою. Зараження бульб відбувається в період зростання від інфекції, що знаходиться в грунті. Під час зберігання повторних Перезараження не буває. Уражені бульби сприйнятливі до гнильним грибам і бактеріям.
Захворювання зустрічається особливо часто на легких лужних грунтах, при рясному добриві їх неперепревшего гноєм або сміттям, а також при великих дозах вапняних добрив (зазвичай на третій - четвертий рік після внесення).
Розвивається зазвичай як вторинне явище на тлі механічних пошкоджень, ударів, ураження збудниками чорної ніжки, кільцевої гнилі та інших хвороб. Залежно від видів грибів або бактерій, що розвиваються на гниючої тканини, гниль може бути різною - мокрою або сухою, з нальотом бурого, сірого або іншого кольору.
Оскільки потемніння тканин пов'язано з утворенням в них темного пігменту меланіну, захворювання відоме також під назвою меланоз. Поразка може виникнути внаслідок різних причин, але основні з них - забої, натиски та інші механічні пошкодження при збиранні та перевезенні. Темні розпливчасті плями можуть утворитися всередині бульби, в різних його частинах - серцевині, пуповинної частини, на судинному кільці. При сильному розвитку потемніння охоплює більшу частину м'якоті. Плями спочатку зазвичай сірі, але з часом стають темнішими, а при варінні майже чорними. До значного розвитку сірої плямистості привертають також несвоєчасна (рання) прибирання картоплі, недостатня забезпеченість рослин калійними добривами, тривале перебування бульб в сухий перегрітої грунті. Тривале (понад 3 місяці) зберігання картоплі при підвищених (+ 10- 12 ° С) або знижених (близько 0 ° С) температурах, недолік кисню або надлишок вуглекислого газу в сховище підсилюють прояв хвороби.
Основна причина удушення - гострий дефіцит кисню в грунті або при зберіганні. Грунтову удушення бульб особливо часто буває на важких перезволожених і сильно ущільнених грунтах в роки з рясним випаданням опадів. На пошкоджених бульбах збільшуються в розмірі чечевички, вони набувають вигляду білих пухких горбків. У нормальних умовах зберігання картоплі горбки поступово зникають і на їх місці залишаються невеликі цятки. При порушенні ж режиму зберігання вже через місяць може початися масова гниль бульб від удушення. М'якоть їх стає пухкої, кашкоподібної і видає неприємний спиртової запах. На повітрі розкладена тканину буреет повільно, що відрізняє удушення бульб від їх подмораживания. На розклалася тканини з'являються гнильні бактерії - збудники мокрої бактеріальної гнилі. Партії картоплі з ознаками грунтового удушення слід прибирати окремо для використання в першу чергу.
Ці ушкодження, нанесені бульбі високими позитивними температурами, можуть відбутися ще в полі, коли бульби, що прибирається в спекотний літній або дуже теплий осінній день, залишаються протягом декількох годин під пекучим сонцем. Теплові пошкодження можуть також виникнути при сильному самозігріванні картоплі в період транспортування або зберігання, коли бульби нагріваються до + 40 ° С і вище. Середня частина бульби як би зморщується, і, головне, м'якоть стає темною (в зв'язку з утворенням меланіну). У деяких бульб спостерігається також утворення тріщин в центральній частині. Тривале перебування під впливом високих температур, особливо в поєднанні з недостатньою вентиляцією, може викликати значні втрати харчового картоплі.
Бульби картоплі піддаються подмораживанию при температурі -1,7 ° С і нижче. При відтаванні з них легко вичавлюється рідина. Шкірка зморщується і без зусиль знімається з бульби. Оголена при розрізі м'якоть від контакту з повітрям швидко рожевіє, а потім темніє - стає бурою з чорними розводами. На таких бульбах незабаром розвивається мокра гниль, що викликається гнильними бактеріями і грибами.
У м'якоті бульби утворюються іржаво-коричневі плями різної величини і форми. Велика частина їх розташовується поблизу судинної системи (по периферії серцевини). Основною причиною ржавость бульб слід вважати недолік фосфору в грунті. Захворювання пов'язане також з посиленою діяльністю окислювальних ферментів в бульбі, викликаної надлишковим накопиченням в рослині заліза і алюмінію при нестачі кальцію. Залозиста плямистість особливо часто спостерігається на піщаних грунтах в роки із сухою і жаркою погодою. Ржавость бульб розвивається тільки в поле, в період росту бульб, при зберіганні не прогресує.
Усередині бульби утворюються порожнечі різної величини і конфігурації. Порожнина дупла покрита шкіркою кремового або світло-коричневого кольору. Найбільш часта причина дупловатості - нерівномірний ріст бульб при надлишку грунтової вологи і азотних добрив (швидке зростання зовнішніх і слабке зростання внутрішніх тканин, внаслідок чого відбувається їх розрив і утворення дупла). Найбільш часто вражаються великі бульби. При проникненні в дупло гнильних бактерій починається загнивання бульби.
На розрізі виявляється червоне або синювате забарвлення м'якоті бульби - особливість, притаманна деяким сортам з рожевою або синюватою забарвленням шкірки. Пов'язане воно з тим, що міститься в шкірці барвник поширюється і на внутрішню частину бульби, особливо верхушечную, як наймолодшу, зростаючу. На якість бульб таке фарбування не впливає.
У період вегетації картоплі порівняно глибокі тріщини виникають зазвичай як наслідок порушень росту бульб при нерівномірному надходженні поживних речовин через різких коливань вологості грунту (рясні дощі або поливи після тривалої посухи).
Такі бульби швидко загнивають при зберіганні.
При сітчастому растрескивании на поверхні бульби утворюються дрібні тріщини або сітка з
неглибоких тріщин, які зачіпають тільки коркову шкірку і прилеглі до неї тканини. Таке ураження проявляється на окремих сортах з більш товстої ( "дубової") шкіркою. Викликається воно також головним чином грунтовими і погодними умовами: родюча і багата азотом грунт, різка зміна її вологості та ін. Великої шкоди бульб не завдає.
К. б. н. В.В.Костіцин (СПГАУ)