У радянські часи мариновані болгарські огірочки були дефіцитом в магазинах, їх можна було тільки дістати по великому блату і купували їх по багато, про запас.
Огірки мариновані по-болгарськи
Інгредієнти на літрову банку:
Огірки (чим дрібніше, тим краще)
Лавровий лист - 1 шт.,
Чорний перець горошком - 10 штук,
Ріпчасту цибулю (середній) - 1 шт. (Нарізати півкільцями),
Сіль - 1 столова ложка (без гірки),
Цукор - 2 столові ложки (без гірки),
Оцет столовий 9% - 4 ст.л.,
Лист смородини - 1 шт. (За бажанням)
Банки стерилізуємо і кладемо в них лист смородини, цибуля, лавровий лист, чорний перець, сіль, цукор, укладаємо огірки, попередньо добре помиті.
Заливаємо банки з огірками окропом (не до кінця, залишивши місце для оцту, 3-4 см. До горлечка), додаємо оцет (якщо потрібно, долити ще окропу, щоб огірки повністю були покриті водою), прикриваємо стерильною кришкою і відразу ж ставимо на стерилізацію в каструлю з водою (вода в каструлі повинна бути сильно теплою (але не гарячої), щоб банки не лопнули).
Коли вода в каструлі закипить, необхідно стежити за кольором огірків - як тільки ВІН стане оливковою (за часом приблизно через 3 - 4 хв. З моменту закипання води в каструлі), банку дістати, кришку закрутити, перевернути банку кришкою вниз і на 1 годину ( не більше) поставити в легку теплову лазню (укрити легким ковдрою або покривалом). Після цього покривало зняти і дати охолонути. Зберігати звичайним способом.
← Жми «Подобається» і Новомосковський нас у Фейсбуці